宫保鸡丁

 宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。

主料

鸡胸脯肉、花生、萝卜丁、黄瓜丁

配料：

葱、姜、蒜、香菜、蛋清、淀粉、一品鲜酱油、蚝油、料酒、匙、糖、盐、花椒、小红辣椒

做法步骤

1. 新鲜的鸡胸脯肉洗净沥干水份备用。

2. 鸡胸脯肉切成小块。

3. 放酱油、料酒、糖、蛋清、淀粉。

4. 调味料拌匀腌制半小时入味。

5. 葱花和香菜切成碎末备用。

6. 蚝油、酱油、糖、味精葱花和香菜末、淀粉、水调匀。

7. 锅中倒入适量底油加热炒至花生米成金黄色即可捞出。

8. 煨制入味的鸡肉丁倒入热油中快速炒至鸡肉变色即可盛出。

9. 葱姜蒜切好备用。

10. 锅中倒入底油加热先放花椒大料炝香再放入葱姜蒜末小红辣椒爆香。

11. 放入黄瓜和胡萝卜翻炒片刻。

12. 放入鸡肉丁和花生米大火快速翻炒。

13. 将调好的料汁均匀的淋在上面使每一个小丁丁都能裹上料汁即可。

14. 美味可口的宫保鸡丁装入盘中。

15. 一道经典的美味老菜。

做法视频

宫保鸡丁

小贴士

一般人我不告诉他：

1、炸花生米时听到花生因受热产生的噼啪声逐渐消失，花生变色即可捞出，余温可使其继续熟化。

2、用刀背先将鸡肉拍松再切十字花刀，然后再切块，可以使鸡肉块更细嫩入味。