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2012.06.22
菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:酱
主料:柿子椒5000克调料:盐700克,甜面酱850克
酸甜辣,开胃解腻。
1.用2千克凉开水溶化食盐。剪去柿椒柄,留下1厘米左右,轻轻地用水洗干净。 2.将柿椒轻放入坛,至离坛5厘米处为止。用竹篾横插柿椒面,再将凉盐水慢慢倒入坛内,盐水淹过柿椒面3-5厘米,盖上坛盖,腌制3周待用。 3.将柿椒近期出沥干,倒掉缸内的盐卤或留作它用,将缸洗净擦干,再放入柿椒,投入甜面酱,盖上坛盖,酱制1-2周即可。
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