叫化鸡【做法、营养价值、功效】

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菜谱标签：1-2人2小时以上锅子其他工艺全菜系家常菜晚餐咸香开胃白领孕妇青少年待客菜营养增强抵抗力老人

简介

相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 1000g嫩母鸡

• 配料

• 50g姜
• 50g葱
• 100g洋葱
• 20g蒜头
• 50g香菜
• 50g蜂蜜
• 适量五香粉
• 适量盐
• 适量生抽

制作步骤

• 1
  

  嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

• 2
  

  将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

• 3
  

  用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。

• 4
  

  用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

• 5
  

  再用锡纸将鸡包两层。

• 6
  

  包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。

• 7
  

  将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

• 8
  

  味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。

小贴士

1. 1、做之前我把鸡腌制了半天，如果不想腌制的时间太长的话，盐要下多点才能入味。
   2、包裹要严密点，免得汁液流出来。