常看兔子博客的童鞋知道兔子有多喜欢山药了,单是桂花山药就做过两个版本的。之前用吃口面的麻山药做过一次,这次寻到好的脆山药,就又做了一道桂花山药条。这种做法在饭店里比较常见,一般作为冷盘前菜。每次端上来,白得晶莹剔透的山药条和灿若星辰的点点桂花,都诱得人食指大动。
这道菜看起来评论,吃得美味,但其实一点都不复杂,自己在家里做,无论是作为节日里的一道凉菜,还是用来宴客,都很有面子。
吃了这么多山药,兔子发现,脆的山药都容易变黑,这次买的这种还好,没有马上变黑,泡到白醋水里又变回白色了;面的麻山药呢,就怎么都不会氧化,所以一般来说,兔子不喜欢买脆的山药。不过这道山药条,还是要买脆山药合适。除了铁棍山药外,脆的山药外表比较光滑,须根较少,而面的麻山药外表崎岖不平,须根较多。
原料:脆山药一根、桂花蜜适量
步骤:
1.山药洗净削皮,切成条,浸入滴有白醋的水中。
2.烧开一锅水,将山药条炒熟,捞出迅速浸入凉开水中。
3.摆好盘,浇上桂花蜜。
兔子真滴是非常喜欢这道“桂花山药”哦~
白玉通透,金桂点点
山药清口,桂花清香
你喜欢吗?
兔子要说的话:
山药粘液含有植物碱,皮中含有皂角素,有的人对这两种物质过敏,削皮的时候可以戴上手套,但是山药粘液很滑,削的时候要小心手。
山药焯到半透明状态就可以了。
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