舌尖2相逢里的牛肉球最神奇的地方就是它不能是纯牛肉。必须加入少量猪肉调和口感才是秘诀。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱,有的会加入少量香菜。牛肉球是點心的一种,在珠三角地区(如广东、香港)很常見。它是以牛肉加入葱及調味料,制成球状的肉丸,再放在蒸笼上蒸熟的。食用前多数会加上喼汁调味。
食材明细
牛肉适量 猪肥膘适量
大葱 适量
胡椒粉 适量 姜 适量 马蹄 适量 盐 适量 香油 适量 生粉 适量 陈皮 适量 喼汁 适量
制作步骤
1. 准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮
2. 牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末
3. 马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎
4. 放入料理机打成牛肉馅
5. 牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油,生粉仔细搅拌
6. 加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可
7. 摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性
8. 把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟(中途不开盖)搞掂
9. 吃的时候蘸着喼汁
喼汁牛肉球做法小贴士
记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性!
分享到:
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。