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芫爆肚丝

准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人

景芝小炒里最经典的要算是“香菜小炒肉”，香菜小炒肉和景芝镇的金丝面、三页饼并称景芝三名吃。香菜小炒肉也可以叫做“芫爆肉丝”，是以芫荽（香菜）为主要配料...
食材

主料

熟猪肚
100g

香菜
50g
辅料

油
适量

盐
适量

料酒
适量

生姜
适量

大蒜
适量

香油
适量

白醋
适量

白胡椒粉
适量
步骤
1.香菜择洗干净，取长梗切成小段；生姜，蒜瓣切片。
2.猪肚去除油脂切成细丝。
3.炒锅里倒入油，油热后放入姜片蒜片爆香。
4.倒入肚丝，大火爆炒。
5.烹入料酒。
6.调入1/2汤匙白醋。
7.洒入适量的白胡椒粉。
8.关火，倒入香菜段，利用锅的余热翻炒出香味，洒入精盐炒匀。
9.淋入香油。
小贴士
1、烹炒此菜要大火爆炒为好。
2、芫荽要关火后再入锅，利用锅的余热翻炒出香味。

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