伴随着人们生活水平的提高，牛奶成为家庭必备饮品。大家更多选择的是纯牛奶和鲜牛奶，虽只有一字之差，但在营养方面还是有很大区别的。
究竟哪种奶更适合我们？今天带你走进牛奶的世界去一探究竟。
首先，做个测试，看看你买的牛奶，究竟能不能达到你想要的营养效果。
如果你买的是保质期很长的牛奶，那么恭喜你，营养效果一般，它是纯牛奶。
虽然纯牛奶和鲜牛奶的原料都是以鲜牛乳为原料，但鲜牛奶要比纯牛奶的营养高出很多！这就要从杀菌过程说起。
鲜牛奶 也称巴氏杀菌奶，巴氏杀菌鲜牛奶是经过60℃-82℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。但是必须在4度以下的温度来保存，而且保质期会很短。
乳业专家指出：营养、新鲜、安全的鲜奶是孩子成长的最佳选择，尤其是鲜奶中的活性物质对孩 子的生长发育十分有益。
纯牛奶 属于高温消毒奶，是经瞬时至少132℃超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。相对，保质期也会很长。
常温奶保存期长，却是以牺牲营养为代价的，而且其失去的是珍贵的命脉素。常温奶不仅在加工时受到严重破坏，在几个月的长保质期内还将继续损失。
形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜的鲍鱼，而超高温灭菌奶好比鲍鱼罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。
根据国家规定，类似高温消毒奶的纯牛奶自2008年１月１日起就不能称为“鲜牛奶”。
牛奶的品质未必与价格绝对正比，因为价格的构成当中包含了包装、广告、营销费用和利润等很多方面，而这些是消费者享受不到的。
既然家里有冰箱，既然每周都出去采购，何必要买能放那么久的牛奶呢？
每次看着朋友扛着成箱的牛奶回家，我都会暗暗窃笑，也不知道他喝的是营养还是就好那一口儿，这里面的“猫腻”我就不告诉他。
并不一定所有的鲜奶都是用袋装的，也有盒装、瓶装，但保质期都较短。
巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5-7天，不含有任何香精、增稠剂、防腐剂等添加剂。
常温奶对奶源要求低，还可以用奶粉还原，为了支撑其无菌、超长保质期的要求，并不排除加入防腐剂和稳定剂的可能。
市场上经常可以见到“特浓奶”、“高钙奶”，还有加入铁、锌等微量元素的牛奶等，令消费者颇为迷惑，不知如何选择。
专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可，但应按国家标准规定添加，且应明示，让消费者明白消费。此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人为的添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大仍然没有结论。
目前国内巴氏鲜奶的消费每年都在以20%的速度递增，牛奶消费的主流正转向鲜奶。从营养角度来看，还是建议就近订奶比较好，要找质量好、信誉高的鲜奶生产厂家。
现在，你会作何选择呢？
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