南方热量丰富，雨量充沛，有利葡萄高产优质。但在葡萄生产季节中，冷暖晴雨变化频繁，常引起多种生理障碍，影响葡萄生长发育，若调理不当，将严重影响葡萄的品质和产量。
休眠期低温不足生理障碍
葡萄属落叶果树，冬季自然落叶休眠，要在低于7.2℃以下的气温，经过一定时数才能解除休眠。南方冬季低温时间很短，远不能满足其解除休眠所需的低温要求，从而产生萌芽困难、萌芽不齐等生理障碍。
主要调控技术
药物解除休眠：主要是以单氰胺作为破眠剂，在葡萄休眠末期处理，来代替一定的需寒量，帮助打破休眠，具体操作可参见《葡萄破眠技术》。
灌水：春季气温开始回升至10℃时及时灌水，促进根系活动。
施肥：秋季下好基肥，萌芽前10~15天施萌芽肥，以氮肥为主，配合淋施海精灵生物刺激剂(根施型)，增强树体营养，促进花芽分化。
开花期生理障碍
南方春季冷暖气流交替频繁，开花期遇不良气候条件常表现为闭花授粉、花期延长、产生单性无核果；花后若遇低温阴雨，则落果严重。
主要调控技术
培养良好树相：通过开花前抹芽、定枝，使结果枝与营养枝达到2：1，避免树体之间枝条交叉。
增加树体营养：花前7~10天追肥(对于坐果难的花前控肥，并作摘心处理)，在初花期、盛花期各喷施一次磷钾源库+硼肥，以增加树体营养，缩短花期，提升坐果率。
花期异常补救：花期遇不良气候条件，可通过喷施奇宝等1~2次，帮助保果稳果。
早期黄化落叶
葡萄早期黄化落叶原因比较多，小面积发生或有发生中心可能是缺素、病害或药害所致，但大面积发生多是根系受损，如土壤长期干旱、洪涝泡根，肥害烧根等。
主要调控技术
保持土壤水分：疏松土壤，深挖沟排水增加根部空气，增强根吸水能力；通过地面覆膜、盖草等，保持水土，改善根际环境，避免根系干旱胁迫。
淹水后扑救：及时开沟排水、中耕松土，追肥补充树体营养，并做适度修剪，加强后期的病虫害防治工作。
肥害后扑救：立即用大水灌浇，稀释肥料浓度，严重伤根，要清除植株周围上层土壤，进行短期晒根，后可淋施低浓度海精灵生物刺激剂帮助促进新根生长。
此外还应注意及病虫害的防治工作，科学用药，减少药害的发生。
裂果
除品种、营养等原因外，裂果主要是果实发育前、后期的土壤水分骤变所引起的。
主要调控技术
合理施肥：休眠期多施有机质肥料，注重中量和微量元素肥料的施用；生长期做好各种营养元素的供给，特别是钙肥的施用。
保持土壤水分平衡：做到旱不缺水，涝不积水，如遇干旱，可每隔7~10天浇1次水，以防止久旱遇雨，造成大量裂果。
合理修剪：适时适度夏剪，保持架面通风透光；花前疏除部分内膛小穗，使果穗松紧适度，减少后期果粒互相挤压；合理控产，会让葡萄生长健壮，避免后期裂果。
果实套袋：套袋除了能够有效减低病虫害及农药的侵害与污染外，还能降低日灼、果实机械开裂及果实吸水胀裂。
秋叶早落
南方葡萄大都在6~8月采收完毕，后期常因病虫害、干旱、营养缺乏等造成叶片早落，导致树体消耗大、树势衰弱、树龄短等问题，对来年影响很大。
主要调控技术
保护叶片：尽量减少人为损伤叶片，加强后期病虫害的防治工作，叶面喷施海精灵生物刺激剂(叶面型)，防叶片早衰。
促发新梢：用新的叶片、新的功能叶来充分利用下半年的温光资源，积累养分，供下一个生长季利用。
加强营养：注重氮和磷及有机肥的施入，帮助恢复树势，促进枝条成熟。
养护根系：9月份当根部处在生长高峰时，结合基肥断根松土，促进新根生长。
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参考资料
《南方葡萄逆境生理障碍及调控方法》 郑铭西
《发挥南方葡萄产区优势》 白先进
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