草莓属蔷薇科草莓属，为多年声草本植物，株丛矮小，高度一般只有30cm 左右。作为果品栽培，草莓属浆果类中的小浆果。
草莓的果实色泽艳丽，柔软多汁，酸甜爽口，气味芳香，营养丰富，深受国内外消费者的欢迎，并视为果中之珍品。据测定，草莓果实中，含糖6-12%，有机酸1-1.5%，蛋白质0.6-1.6%，脂肪0.6%，粗纤维1.4%，果胶1.7%。此外，还含有大量钙、磷、铁和多种氨基酸。特别是维生素C的含量，每100克鲜果中高达50-120mg，比苹果、葡萄等一般水果的含量高出10倍左右。草莓所含的营养物质很容易被人体吸收，对老幼病人有很高的保健和医疗价值。
据研究，草莓中有一种叫“草莓胺”的物质，对治疗白血病，障碍性贫血病有较好的疗效。近年又发现草莓对防治动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血也有教好疗效。草莓果实中所含维生素、纤维素及果胶物质，对缓解便秘和治疗痔疮、高血压、高胆固醇及结肠癌等均有显著疗效。因此，发展草莓生产，对提高人们的生活水平具有重要意义。
草莓在果品生产中成熟最早，秋季九9底10初定植秧苗，当年11月下旬12月上旬即可上市，弥补了水果供应的淡季。草莓还有适应性强，繁殖容易，产量和经济效益高的特点。2009年柳州成团镇种植草莓1200亩草莓，平均亩产达1600公斤，亩收入12000余元。2007年广西南宁良凤江草莓基地共种草莓250亩，平均单产1500公斤，亩收入15000元。由此可见，草莓确实是高产、优质、高效益的经济作物。
草莓果实除鲜食外，还可加工成果酱、果汁、果酒、饮料、雪糕、果脯及各种食品。新鲜草莓经速冻处理，还可保持果实鲜艳和原风味，便于储藏运输，延长市场供应和加工期。近年来，我国生产的草莓酱和速冻草莓，已大量出口，仅河北省每年向日本出口即达数千吨，为国家换取大量外汇。
草莓最早栽培于14世纪，只不过当时只是把野生种栽培化。18世纪中期，大果型草莓育成后，迅速向各国传播，开创了现代草莓栽培的新纪元。目前草莓分布于世界各国，其栽培面积和产量逐年扩大。据1988—1990年统计世界草莓总产237.6万吨。其中美国54.1万吨，波兰25.3万吨，西班牙22.8万吨，日本21.7万吨，意大利16.2万吨。
我国草莓栽培始于1915年，但一直零星种植，未形成大面积生产。1949年后有所发展，研究工作也已起步，但也几起几落。进入80年代以后，随改革开放和商品经济的发展，草莓栽培面积迅速扩大。目前全国近20个省（自治区、直辖市）都有草莓种植，总面积近20万亩。河北省草莓面积达5万亩，居全国之手，其中尤以满城县最多，已达3万亩。目前全县不断通过开发研究，已建成为我国栽培面积和产量最大、并已基本实现周年生产和供应的草莓生产基地。陕西人种草莓最厉害，广东广西甚至全国各地都是陕西人的天下。
①选地
草莓是产量和经济效益较高的作物，要达到预期的栽培目的，必须选好土地。
选地两要点：
其一首选市郊，越近越好，且在交通要道旁，最好就在市区里，这样种出来的果实就在地里就能卖掉大部分，甚至能卖光，那样的价格就好得不得了。以广西某市09年12月初为例，地头自摘价12元，而送市场才7元，一斤相差4、5元，一亩地几千斤就相差上万元。好地段就是每亩每造田租2000元也值得租，地段不好就是500元一亩一年也不要。
其二水源要方便，因草莓经常要用水，所以最好水源方便，能放流到地里。
但这样的土地往往很难找或难得两全，但地段永远是最重要的，没有好的地段，种出来的草莓不值钱还很辛苦；而没有水，根本就不可能有收成。至于水的方便与否，可根据实际情况，只要地段好，可以打个井或者接自来水装滴灌，一亩地投资也不过几百元。
②订苗
种植草莓一定要养成订苗的习惯，虽订早优惠，有保障。
③整地
两广地区雨水多，为便于排水，多采用高畦栽培。搞起栽培的优点很多：利用畦沟浇水，水分通过高畦两侧渗入畦中，畦面仍保持疏松透气，有利于草莓根系发育；便于盖地膜，盖膜后也不影响施肥和浇水；果穗抽生在高畦面上，浇水后不浸果，减少烂果和泥水污染，同时高畦又通风透光，有利于秧苗生长和改进果实品质。
高畦的规格，一般畦面和畦沟的总宽度为90cm，其中沟宽35cm，垄宽55cm，畦高28cm，畦面上种两行草莓。
草莓整地一定要精细，否则会严重影响秧苗的栽植成活率和缓苗后的生长。整地要早，最好在栽苗前一个月进行。如是沙质壤土，按上述规格拉线撒石灰，然后按石灰线直接用铲子起垄；如果是粘质壤土则先要用旋耕机（耙田的机）将泥土打碎耙平再起垄，用牛犁也可以。
整地前亩施用有机肥100kg+复合肥50kg+泽土40kg，能起到疏松土壤、调节土壤达到作物生长最佳酸碱度，补充糖醇化中的微量元素。
④栽植
切记草莓不是越早越好，关键看温度。否则种得太早成活率低不说，成活过来后很容易生长过旺而“晚育”。
草莓喜温暖冷凉的气候，耐寒而不耐热，生长适温为15－25℃，10℃以下或30℃以上会抑制其生长，根系生长适温15－23℃。秋季有较长时间（8－10月）的温暖冷凉气候供草莓生根和地上部营养生长，促进壮苗。
草莓栽植适期的确定主要取决于温度条件，一般以最高气温降至32℃以下，土壤温度降至15－17℃时，栽植成活率最高。因此，各地条件气候不同，栽植的适期有较大差异，北方地区为8月上旬至9月上旬；南方地区为9月下旬至10月中下旬。具体栽植时期还要看秧苗的质量。总的原则是：弱苗要早栽，壮苗可晚栽。
合理的密度要根据土壤肥力、施肥水平、秧苗质量和管理水平来确定。土质好、底肥足、秧苗壮、管理水平高的，能较好的发挥个体的潜在生产能力，栽植密度应稀些，反之，则应密些。具体密度可根据上述原则，在每亩8300－9300株范围内选定。高畦栽培的每畦栽2行，行距22cm，株距16-18cm。
泥土埋到苗哪里合适，以“深不埋心，浅不露根”为原则，新茎弓背（花果出来的方向）一律向外（即向垄沟），以便以后果实挂在垄沟边沿好采摘。苗栽后七天内连续浇小水，看情况早晚浇一次，直到成活（以苗叶中午不再萎焉为成活）
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