用料:
带鱼500克,淀粉150克,葱1根,姜5片,生抽2勺,料酒2勺,盐5克,蚝油2勺,五香粉2勺;
做法步骤:
1、带鱼准备好,事先将其处理干净,去掉不能食用的部分,将带鱼剁成长短适中的段。
2、沥干水分,将带鱼段放入一个大盆中。加入两汤匙生抽,两汤匙料酒,生姜,葱段,撒上一匙五香粉,加少量的盐,均匀地用手拌匀,再用保鲜膜覆盖并腌制1-2小时。
3、准备一个盘子,放入干淀粉,将腌制好的带鱼段,用筷子夹起放入干淀粉中,让其两面分别粘裹上干粉。
4、轻轻抖动下,去掉多余的淀粉,锅中倒入食用油,待油温至7成热,将带鱼段放入锅中开始炸,不要来回翻动,小火慢慢炸至底部定型。翻面继续慢慢炸,直到将带鱼的另外一面也炸好便可捞出来,
5、重新将锅中的油温加热,放入带鱼段复炸一遍,金黄后便可捞出。
6、捞出,装盘即可。
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