双层起司蛋糕
Double cake cheese
我第一次吃到LeTAO的时候是被朋友种草买的，当时那个价钱真的是震惊了我。然而更震惊我的是它入口即化的绵软，和唇齿留香的浓郁奶香，醇厚，却又很轻盈，真的深陷其中，不可自拔。但由于坑爹般的价钱，我省着吃了4天。我承认我把自己的嘴宠的很刁，一般点心入不了我法嘴。但LeTAO却给我留下了深刻的印象。
原文作者：斋啡加大
准 备 材 料
Preparation material
1
砂糖 40g
2
奶油 30g
3
牛奶 20ml
4
马斯卡彭起司 60g
5
奶油 140g
6
海绵蛋糕片 2片
7
奶油奶酪 140g
8
鸡蛋 1个
9
低筋面粉 4g
10
蛋黄 1个
11
糖 20g
12
吉利丁片 4g
13
海绵蛋糕片 1片
14
酸奶（装饰） 2汤匙
步 骤
setp
准备好我们的材料可以开始制作蛋糕了
1
先将装裱用的海绵蛋糕用筛子摩擦成蛋糕碎备用
2
先做下层蛋糕。称好材料，烤箱预热150度
3
将奶油奶酪搅拌至顺滑，加入糖继续搅拌至糖融化，混合物质地顺滑细腻
4
加入鸡蛋和牛奶，继续搅拌至顺滑无颗粒
5
加入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒。这里搅拌就好，不怕起筋
6
在六寸蛋糕模底部放入一片海绵蛋糕片，然后过筛倒入奶酪糊。振出大气泡后入烤箱150度中层上下火蒸烤40分钟，取出常温放凉
7
然后做上层蛋糕。吉利丁片用冰水泡软
8
奶油加入10g的白糖打发
9
打发至湿性发泡，不用打太硬
10
把马斯卡彭奶酪，蛋黄，牛奶和剩下的糖放入搅拌盆，隔热水搅拌均匀无粉粒
11
放入泡软的吉利丁片搅拌均匀无颗粒状态
12
加入打发好的奶油搅拌均匀
13
倒入放凉的第一层奶酪蛋糕上
14
冰箱冷藏2小时以上。凝固后脱模，在表面抹上酸奶。酸奶要稠一点的
15
不用抹的很好看，也不要太厚，主要是为了下面粘附蛋糕渣用的。四周都要抹到
16
然后用手把蛋糕渣撒在蛋糕上，并轻轻拍打，让它粘附的好一点
17
先铺面，用手扫平
18
再用手这样慢慢一点点呼满四周
19
完成。
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