吃辣可降低死亡风险，中美研究都这么说，但真的就有灵丹妙药吗？

近日，美国佛蒙特大学医学院公布的一项大规模前瞻性研究表明，红辣椒是个好食物，有助于降低死亡风险，主要是因心脏病和卒中死亡风险的降低。

这项研究显示，在长达19年的随访期间，爱吃红辣椒的人死亡的风险比不吃辣椒的人降低36%，校正地理人口因素、生活方式和临床特征等潜在混淆因素后，常吃红辣椒可将死亡风险降低13%。

尽管早在几个世纪以前就有人认为辣椒有助于治疗疾病，但此前只有一项于2015年发表的中国研究评估了辣椒摄入量与死亡之间的关系。

中国研究人员发现，辣椒摄入量与死亡、癌症死亡、呼吸系统疾病死亡和心血管病死亡之间都呈负相关关系。与每周吃辣食物少于1次的人相比，每周吃辣食物达到6~7次的人死亡风险降低14%。而且，吃辣的同时不饮酒获益更大。

美国研究者认为，辣椒延缓死亡的具体机制目前未知，可能与瞬时受体电位通道有关，这是辣椒素的主要受体。从细胞和分子机制来看，辣椒素有助于预防肥胖和调节冠脉血流，同时还有抗菌特性。

关于辣椒，就那么神奇吗？

不喜欢吃辣的人，其实也有惨痛的教训，比如，吃辣导致胃黏膜损伤、胃溃疡，还有便秘、肛周出血、痔疮等。

还有，湖南人最能吃辣，但其人均寿命，在全国排名上也不一定位列前茅。重庆和四川人常说，他们冠心病少，是因为爱吃辣椒的原因，但也需要考虑到其地理环境和其他生活习惯，也不完全是吃辣椒。

上文的研究者也说，这只是一项观察性研究，吃辣和降低死亡风险的因果关系尚不确定，还需更进一步研究。其实，研究更多的说明了，吃辣和健康之间相关，不能证明因果。

这个研究一出来，可别像当年的绿豆一样，大家蜂拥而上。没有一种食物是保健的灵丹妙药。

美国研究采用的数据来自于第三次美国健康与营养调查（NHANES）数据，共提取了1万6千多名≥18岁受试者的数据；中国研究则基于China Kadoorie Biobank这一中英合作慢性病前瞻性研究，覆盖了中国10个不同地区近49万例30~79岁的受试者，中位随访7.2年。

来源：

1、Chopan M, Littenberg B. The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. PLoS ONE,2017, 12: e0169876.

2、Lv J, Qi L, Yu C, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ (Clinical researched), 2015, 351: h3942.

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