一项丹麦大型前瞻性队列研究发现，饮食中富含维生素K的人患动脉粥样硬化相关心血管疾病的风险较低。
食物中含有两种维生素K：维生素K1主要来自绿叶蔬菜和植物油，而维生素K2则存在于肉、蛋和奶酪等食物中。
研究发现，与维生素K1摄入最低（中位数57 μg/d）者相比，维生素K1摄入最高（中位数192 μg/d）者、发生缺血性心脏病、卒中和外周动脉疾病相关住院风险分别降低14%、17%和34%。
维生素K2摄入量最高者动脉粥样硬化性心血管病住院风险降低14%。
研究结果表明，摄入维生素K可能对于预防动脉粥样硬化和心血管疾病很重要。研究者表示，维生素K在心血管健康，尤其是血管钙化中的作用是一个有前途的研究领域。
研究纳入53372名中位年龄56岁的受试者，随访21年，8726人在随访期间因任何动脉粥样硬化性心血管病住院。
来源: Jamie W. Bellinge et al. Vitamin K Intake and Atherosclerotic Cardiovascular Disease in the Danish Diet Cancer and Health Study, JAHA, 2021,Aug 7.
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