韭菜花炒火焙鱼的做法

心蓝手制私房菜【韭菜花炒火焙鱼】——犯我强汉者，虽远必诛（下）

月满人团圆，佳节虽过，意欲未尽。

更何况在天地间，还有那么多的海外游子和远离陆地的岛屿们。

虽有汪 洋相隔，但是我们永远是一体的，谁也不能妄图将我们分开。

对于我们来说...

难度：配菜(中级) 时间：10分左右

主料

韭菜花100g 火焙鱼200g

辅料

姜蒜少许 豆豉少许

泰辣少许 油5g

盐4g 自制烤肉粉5g

蒸鱼豉油5ml

韭菜花炒火焙鱼的做法步骤

1. 火焙鱼洗净，沥水待用

2. 韭菜花洗净，去老根，切5cm长段待用

3. 豆豉泡发，姜蒜切米，泰拉洗净待用

4. 坐锅起大油，下火焙鱼炸香，捞出沥油待用

5. 坐锅起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香

6. 下韭菜花，翻炒1分钟

7. 下火焙鱼，撒味精、盐，翻炒1分钟

8. 撒烤肉粉，淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可

小贴士

罗里吧嗦：

1.火焙鱼分很多种，含盐量不一样，事先要尝试火焙鱼的咸淡，再根据实际情况增减味椒盐的用量

2.韭菜花易熟，只需要短时间翻炒

3.提前炸香火焙鱼，可以使火焙鱼口感更香酥

4.心蓝自制的烤肉粉为此菜带来了异香和鲜美

5.心蓝使用的泰辣是顶级干辣椒，遇热后所绽放出来的华美之红是不是很值得你心动，呵呵，这是普通劣质干辣椒所无法比拟的真实之红