老成都的红油鸡片——壹鸡八吃之一

红油鸡片是老牌传统川菜，我印象中名气最大的要数成都崇州的天主堂鸡片了，每次路过崇州要二两渣渣面一份鸡片一碗骨头汤那感觉简直不摆了！幸福的饱嗝一直伴随着车内的音乐，那真是美食二重奏啊！呵呵呵 哈哈哈 但我不能每次想吃了就跑那么远啊，几十公里哦，还是在家自己做吧，顺便收拾一下那个讨厌的红油！

制作如下：

1 当年土仔公鸡一只，最好是能飞起来那种，俗称公鸡中的战斗机（其实我是   想买这种飞鸡腿的，不过杀鸡的不卖给我啊！呵呵）

2 斩下鸡腿冷水下锅，放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮。

3 大概十五分钟以后用筷子插入鸡腿最厚的部位如果没有血水冒出就说明好了

4 煮好的鸡腿晾冷后去骨（战斗鸡的鸡腿看着有食欲吧，那叫一个香啊!)

5 大葱切成马耳朵垫底

6 我在片鸡片（越薄越好哦）

7 片好的鸡片装盘

8 找一个碗加入酱油（少放点、要不颜色黑了不好看）、盐、白糖、花椒面、鲜汤（煮鸡的鸡汤就可以）、任何精自便

9 淋上我家那讨厌的红油上菜了！