洋蓟也叫法国百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物，它的花蕾像一朵绿色的莲花，人们主要食用它的花蕾。虽然洋蓟是菊科菜蓟属植物，但这这并不意味着它们不好吃，洋蓟吃起来的口感就像蘑菇或者鲜笋。洋蓟营养丰富，养颜保健，还有解酒的作用，具有很高的食用价值。
洋蓟原产于地中海沿岸，那里有温和的气候，所以它无法在低温的环境中存活。虽然洋蓟在大多数气候中都可以作为一年生植物来种植，但在一些较温暖的气候中，洋蓟是一种多年生植物。但无论你在哪里种植洋蓟，都需要给它大量施肥，并确保它们有足够的水来生长。总之，在冬季末开始种植你自己的洋蓟，在秋天之前你就能吃到它们不成熟的花蕾，下面就和大家分享下洋蓟的种植方法。
确定洋蓟种植地的气候地带。你需要根据你居住地的气温条件，来选择种植哪种类型的洋蓟和它的种植方法。简而言之，如果你生活在一个冬季温度稳定在12℃到7℃之间的气候中，就要考虑种植一年生洋蓟品种；如果你生活在一个相对温暖的气候中，你就可以种植多年生洋蓟品种。
选择一种你要种植的洋蓟品种。洋蓟有几个品种，一般分为绿色和紫色两种颜色。在绿色品种中，“帝国之星”洋蓟为一年生植物，“绿球”为高产多年生植物。而紫色的洋蓟品种，可能会特别耐旱，而且生长周期短，可以迅速成熟。
洋蓟要在肥沃的土壤中种植。丰富、肥沃、湿润的土壤最适合洋蓟生长。也就是说，洋蓟是一种坚强的植物，只要给它们浇水施肥，它们就能在大多数排水良好的土壤中生长，如果你生活在一个雨量很大的地区，可以考虑起垄种植来帮助排水，种植前要准备好至少15厘米后的堆肥层。
在室内给洋蓟育种。你可以提前在室内给洋蓟育种，以最大限度地利用你所在地区的生长季节。把你的种子放在一个10厘米的容器里，放在荧光灯下或者温室里，在正常的室内温度下，种子大约在一周左右的时间内发芽，根据需要选择花盆的尺寸。移栽前为了使洋蓟硬化，要在你所在地区的最后霜冻日期前6周，开始将幼苗暴露在户外。
把洋蓟幼苗移栽到室外。在预期的最后霜冻日期前3到4周将幼苗移到室外，这样做的目的，实际上是想把植物暴露在低于7℃的温度下，以让洋蓟植株长得更茂盛。洋蓟植株土壤以上的部分，和你的手掌差不多高的时候，就可以移植到室外了。给洋蓟植株间苗，8~10周后，健康的洋蓟幼苗应该有粗壮的茎和两套叶片，把没有的植株清除掉。
在特别寒冷的气候种植洋蓟，要使用移栽技术。如果你住在一个一年中只有90到100天没有霜冻的地方，你可能需要用移栽来开始洋蓟的种植。如果在冬末或早春的时候，在室内开始种植，在夏末或秋初的时候就可以收获了，从全年温室或在线植物分销商那里获取洋蓟幼苗，是一个可以快速移栽的好方法。如果你想要自己分开幼苗，使用锯齿刀把植物的根分割开，要切割到地表25厘米以下的位置，确保把它们根部是相互分开的。
洋蓟的栽植至少要有0.9米间距。如果可能的话，1.2米-1.8米的间距，可以让洋蓟生长的更好。因为这些植物的翼展很大，所以需要很大的生长空间。可以起垄种植洋蓟，但是洋蓟并不一定需要起垄，但它们需要足够大的空间来铺叶。
种植洋蓟前先给土壤施肥。当你把幼苗移栽到地里的时候，你的植物就开始吸收土壤中的养分了。对于每棵洋蓟植株，至少要用一满铲的堆肥或陈年肥料混合到土壤。或者，你可以使用240毫升高氮肥料代替。也可以考虑把120毫升羽毛粉或血粉以及120毫升的骨粉添加到土壤，以补充营养，要在种植前把这些粉料添加到土壤中。
洋蓟生长时施肥。如果想要洋蓟充分的生长发育，需要给它提供高氮肥料。可以使用水溶性有机肥，并按照包装说明将其混合，按照包装说明来给洋蓟施肥。在洋蓟种子发芽之前，用0.45~0.91公斤的陈年肥料覆盖。
洋蓟植物的浇水管理。你的植物每周需要2.5到3.8厘米的水，如果这么多的水是由雨水自然提供的，那么一定要减少给它们浇水。春季和夏季增加浇水，以确保芽苗茁壮的生长。确保洋蓟植株周围的土壤能够排出多余的水分，如果植物周围的土地被淹了，考虑起垄重新种植洋蓟。
洋蓟花蕾的收获。注意观察，洋蓟会在直立的茎上开花，开花之前上面有会花芽。大多数茎会产生3~5个芽，这些花芽会在仲夏到夏末期间长出来。当芽上最低的鳞片(或称苞片)开始开放时，就可以收获洋蓟的花蕾了，这时候花蕾顶端的苞片仍然很紧。用一把锋利的刀切断洋蓟，留下约7.6厘米的茎，等着收获更多的花蕾。在你准备烹饪它们之前，可以把刚切好的花蕾放在冰箱里保存。如果生长季节允许的话，可以再收获一批较小的芽。
保护好多年生洋蓟植物，让它们安然过冬。如果你正在种植一种多年生的洋蓟植物，如果你希望洋蓟能在冬天存活下来的话，那就需要采取措施来保护它们。花期过后，把洋蓟植物的叶子剪掉，在植物周围和上面盖上厚厚的覆盖物，以保持根的存活。确保植物被至少15厘米厚的稻草或树叶覆盖，以增加保护，多年生洋蓟植物通常可以保持大约4年的生命力。
切割并繁殖优质洋蓟品种。如果你有一棵特别坚强的植物，并且年复一年地带着优质的芽复苏，那就该考虑繁殖它了。繁殖多年生植物的最好方法，是在春季刚发芽的时候切掉1根小枝，把枝条培育成一棵植物。
保存品种优良的洋蓟植物的种子。另一种繁殖特定洋蓟品种的方法是收集它的种子，然而，这需要一个漫长的时间，以使种子成熟。如果你住在一个夏天很长的地方，让你最喜欢的洋蓟植物上的一个大芽开花，枯萎，变成棕色，然后取下这朵干花，放在纸袋里。把袋子放在室内两周，晾干后敲碎它，收集它散开的种子。如果种子被正确地储存，它们会有规律地存活长达6年之久。
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