【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头

冷面发表于2011-01-06

“冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。写在前面的话：前两天已经做好了全部题目，偏巧相机摔了，打开是错误提示，读取不了。好在昨天找人帮着把数据导出来一部分，可以先上道菜，但相机却不知道什么时候修好。所以大家要小心使用自己的家当，切莫像我一样粗心。冷面做的都是家常菜，所以过年也会准备丰盛的家常菜。本来想做猪头来着，但是无奈锅子放不下，改做剁椒鱼头。众所周知，红红火火的剁辣椒是湖南的特色，咱北方人也喜欢的紧。过年吃上一份剁椒鱼头，预示新年鸿运当头，好运连连。鸿运当头--鲜香剁椒鱼头”

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标签：咸鲜蒸半小时简单

主料

鱼头(一个)
剁辣椒(一瓶)

调料

盐(适量)
料酒(适量)
豆豉(适量)
香葱(适量)
油(适量)
蒜(适量)
姜(适量)
蒸鱼豉油(适量)

厨具

1

主要材料准备好。
2

将鱼头切成两半，下巴相连不断开。
3

冲洗干净。
4

里面也处理干净。
5

撒适量盐。
6

适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。
7

葱姜蒜切末备用。
8

将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。
9

浇上蒸鱼豉油。
10

上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。
11

将烧热的油淋在鱼头上。
12

香葱撒上即可。

小窍门：

剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。冷面是先盖住，又抹去，呵呵。

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