净菜车间加工流程

 净菜加工流程

1、工作人员穿着整洁的工装，戴口罩、卫生帽、佩戴上岗证进入工作岗位

2、净菜间负责人从素菜切配间领取需净菜的品种、数量及要求。

3、从先主料后辅料按标准进行净菜。并做好详细的净菜记录。

4、净菜时要本着节约为主。合理的留取下脚料，和下脚料的利用。

5、净菜盛器按规定使用，不准使用外车间的盛器。

6、每日所有净菜必须调入切配间，并做好调拨单。

7、净菜时注意保持地面卫生，杜绝随地乱扔。保持一个良好的工作环境。收档要彻底，杜绝不必要的浪费。

8、工作结束前根据库存量计划申购，填入申购单、签字并逐级上报审批。

9、所有工具、用具清理洁净后按摆放标准整齐摆放。

          a、刀、打皮刀、筐、盆等用具清理干净，并核对数目。

    b、地面、水槽清理干净，保证无水迹污迹。抹布清洗后展开摆放。

          c、垃圾桶内外要保持清洁，垃圾要及时清理，杜绝隔夜。

10、等候负责人检查完毕，关灯后方可下班。