小说连载《缘为兵》（初稿）未完待续
图/文：梁佛心
要是连队哪个战士得病了，或许能蹭上一顿炊事班用灰面做的“病号儿饭”。
病号儿饭，其实就是一碗北京人说的“热汤儿面”。
有时候儿，要是正好儿赶上炊事班还有鸡子儿的话，没准儿还能再给那个病号儿卧上个鸡子儿。
——“鸡子儿”是北京的土话，口语发音“jīzǐr”。“鸡子儿”指的就是鸡蛋。陆军璞习惯了说鸡子儿。
早年间，北京人有个习俗，言语之中总是要刻意地回避那个“蛋”字儿，觉乎着那个字儿不文明。
《北平风俗类征》里有这样儿一段儿话：
“北人骂人之辞，辄有蛋字，曰浑蛋，曰吵蛋，曰倒蛋，曰黄巴（王八）蛋，故于肴馔之蛋字，辄避之。鸡蛋曰鸡子儿，皮蛋曰松花，炒蛋曰摊黄菜，溜蛋曰溜黄菜，煮整蛋使熟曰沃果儿，蛋花汤曰木樨汤。木樨，桂花也，蛋花也色黄如桂花也。蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也。而独于茶叶所煮之鸡蛋，则不之讳，曰茶鸡蛋。”
您看完了上边儿引用的这段儿话，就不用我再解释为什么北京人管“鸡蛋”叫“鸡子儿”了吧？因为北京骂人的话里，常带有那个“蛋”字儿。
把鸡蛋叫鸡子儿，这是近代的事儿了。是基于北京人古老的文明传统，躲开那个“蛋”字儿。
其实，在北京，打大明朝开始，直到清朝末年，不光“蛋”字儿得回避，就连“鸡”字儿也得回避。
为什么这么说哪？
我在陆军璞的日记里，看到了这样儿一段儿话，那是陆军璞在公交公司开车时候儿记的：
“昨儿个，一位常坐我车的乘客见我上火了，今儿个就给我拿来了两盒儿同仁堂的药丸子，还把正看着的一本儿书借给了我。书名儿是《陈毅诗词选集》，我爱不释手，很想也有一本儿。下班儿去旧书店，见一本儿齐如山的《中国馔馐谭》，想买下来。没想到囊中羞涩，兜儿里连一个大子儿都没有。只好拆开牛黄解毒丸的药盒儿，抄下一些不可忘记的名词儿。”
您看看，陆军璞是多么勤奋的一个人啊！他要是在一个类似清朝军机处那样儿的部门供职，一准儿能记下更多珍贵的历史资料。
就是不知道那位关怀备至的，又送牛黄解毒丸，又送陈毅诗词选集的常客儿，是男是女，是老是少？
现在，陆军璞走了，咱们也没法儿找他去问了。
我这是怎么啦？真是聊天儿不怕跑题儿，扯得有点儿远了。
扯远了就扯远了吧，咱们索性就抄几段儿陆军璞有关“鸡蛋”的话，把扯远了的话题儿，再扯回来。
陆军璞根据他记在牛黄解毒丸药盒儿上的话，整理出的日记挺长的，也挺有意思的。咱们剪断截说，概括的聊聊。
有《中国馔馐谭》里总结的北京菜的特色——
比如：“甜菜”“面菜”“细致菜”。
比如：“选材”“刀法”“做法”“火候”。
还有中西饮食不同的烹饪理念：
中国菜讲究融合，西洋菜偏爱单纯。
中国菜表现的是厨师在案板和石材上的刀功，西洋菜是让食客自己个儿拿着刀叉，在盘子里去跟那些吃食较劲。
中国菜讲究共享，西洋菜讲究各吃各的。
这篇日记的最后边儿，是陆军璞记的，关于忌讳“鸡蛋”俩字儿的几段儿话，也是记得最有意思的几段儿话。
我说说，您听听，在想当初，那是大明朝的时候儿……
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