【涨知识】秋风起，螃蟹肥，详解正确吃蟹方法

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　　秋风送爽，蟹肥菊香。金秋时节，正值吃蟹的好时节，这个时候螃蟹味道鲜美，营养丰富，且食蟹的烹制方法又很简单，配上一碟蘸料就可以尝尽自然美味，而“大味若淡”大概说的就是吃蟹时的感受。

　　但是味道虽美，却不是人人受用的，有些人一吃就拉肚子，为什么呢？相关专家表示，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻，加之虾蟹也容易带有各种致病菌，烹饪温度和时间不足时，很容易出现腹泻。

　　那么，美味时节，该如何健康吃蟹呢？今天小迪就为大家科普下：

一、吃蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。

1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；

2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包；

3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；

4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。

二、吃蟹有三大禁忌，所以说螃蟹虽美，不可贪吃噢。

1、死蟹不能吃

　　河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。另外，蟹体内含有较多的组氨酸有毒物质，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

2、螃蟹不能生吃

　　螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。

3、一顿只吃一个

　　螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。

三、吃蟹还有四备，准备好这四样，才是正宗吃蟹

1、蘸料

　　其实这是毋庸置疑的，蘸料一直是吃蟹必备。传统吃法都是以蘸醋为主，醋中放上碎姜可以祛寒。还可以在吃之前先将陈醋加入砂糖，慢火熬煮15分钟后再食用，此时的陈醋不仅有糖香，而且也不会太酸。

2、酒

　　螃蟹是大寒食物，如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配，黄酒有活血暖胃的功效，性温和，是食蟹时去除寒气的最佳选择。

3、姜茶

　　姜茶不是一种“茶”，也就是说不是真的有茶叶的茶。姜茶就是用姜米和糖煲出的姜汤。蟹性较寒，用姜茶袪寒再好不过。

4、洗手水

　　吃完蟹总是会留下蟹腥味，而且还不易祛除，此时不放在挤一点牙膏在水里，既可以除腥，洗后手指自然清新，实行起来也简捷有效。

　　吃蟹，绝对是一种季节性享受，吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，便也是值得满足了。