韭菜很多人喜欢吃，它含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
毒韭菜是为了避免避免韭菜根部的害虫，在韭菜种植过程中大量运用农药等有害物质，超标施药，形成农药施用严重，导致食用后中毒！
挑韭菜时要一看颜色，别挑看起来特别油绿的；二看个头，别选特别粗壮的；三看叶子，别要特别厚实的。为了避免出现不适症状，应尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说，就更要注意挑选健康韭菜，并在洗菜时多浸泡、多冲洗，最大可能地减少农药的残留。
其实，比较好的方法是用食用小苏打粉洗一下韭菜，因为它是水溶性的，可做到清洗无残留。用手在水中一个方向搅拌更容易洗掉缝隙间农药残留，不失为一个好的方法。
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