鸡块 | 目鱼
老抽 | 生抽 | 料酒 | 海鲜酱
生姜 | 葱段 | 糖 | 盐 | 豆瓣酱
1
腌制
目鱼先焯水备用。
鸡块加入2勺盐、
1勺鸡粉、1勺料酒,
搅拌均匀,
腌制10分钟左右。
2
过油
锅中倒油,4成油温,
即表面微微冒烟的时候,
倒入目鱼和鸡肉,
过油2~3分钟,捞出备用。
3
炒制配料
锅中加入豆瓣酱、
葱段、姜片、
海鲜酱、2勺生抽、
2勺老抽和糖翻炒均匀。
注意:糖和酱油的比例为1:3。
加入豆瓣酱可以提鲜、去腥!
4
翻炒轻煨
放入目鱼和鸡块继续翻炒,
在锅中加入2勺水转小火。
盖上锅盖煨20分钟左右。
5
收汁
20分钟后打开锅盖,
加入少许盐收汁,
待酱汁浓稠,即可出锅~
一份鸡肉目鱼大烤就完成了!
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