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排骨是我们日常生活中最常见的一种食材了，它是猪肋骨的一种统称。里面的肉类肥瘦相间，口感也比较鲜嫩。因为里面的骨头比较有营养，所以这种排骨肉一直备受大家的喜爱。而它的烹饪方式又有很多种，可以炒着吃炖着吃，还有一个最出名的就是糖醋排骨了。不知道你家的排骨会经常怎样吃呢？欢迎评论区分享给我们哦。
现在的猪肉价格一直在上涨，而且排骨的价格也居高不下，但这仍然阻挡不了我们吃排骨的决心。那么我们在买排骨的时候，到底是该买肉多一些的还是肉少一些的呢？今天我就和大家彻底分享一下，买排骨的小技巧。这个小技巧是肉贩子不小心说漏嘴告诉我的。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。
我们在买排骨的时候，可以看到前排和后排。一般肉贩子卖的前排骨和后排骨的价格是一样的。前排骨就是猪肋骨靠近猪头的那部分。前排的肉质比较软嫩，这种白色的猪脆骨就比较多了。它的骨头也会比较细一点了。前排骨煮出来更容易脱骨。所以这种前排骨比较适合用来做红烧排骨啦！
而后排骨就是靠近猪尾部分的排骨啦，后排骨相当于前排骨来讲，它的肉质更加多一些。而且骨头也比较粗一些了。一般骨头比较粗的排骨里面，它的骨髓就比较多了。骨髓比较多的排骨能够为我们的身体提供丰富的钙质。所以后排骨的营养价值也是比较丰富的。后排骨的口感相比于前排骨的口感的肉类要柴一些。所以后排骨比较适合用来炖汤喝了。而且将后排骨用来做汤之后，它里面的骨髓能够很容易地溶解在汤里。
所以大家可以根据自己的喜好来选择前后排骨。如果大家想吃肉的话，就建议直接买猪肉就可以了。毕竟排骨的价格比猪瘦肉的价格并不低多少。
那么我们在市场里买排骨的时候，怎样才能买到优质的排骨呢？很多人都不会挑选，只是看它表面的颜色就直接拿了。但是拿回家后，才发现自己买的排骨已经变质了。今天就和大家分享挑选排骨的三种小技巧，好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。
一般新鲜的排骨，它的颜色是红中带白的。而这种白色的就是排骨的脂肪了。排骨里面正是有这些脂肪，所以排骨吃起来才会又香又嫩了。如果排骨看起来比较暗红，或者是颜色特别白的话。这种排骨就是不新鲜的排骨了。
我们在买排骨的时候，可以摸一下排骨表面的湿润程度。如果排骨摸上去比较湿润，而且比较粘手，这说明这种排骨已经放置的不新鲜了。正常的排骨摸上去，是比较干爽的。大家可以根据这个小技巧，来挑选新鲜的排骨。
正常的排骨，它的表面会有一股肉腥味。我们可以夹起一块排骨，用鼻子闻一下。如果排骨闻起来，有一股酸臭味。这样的排骨就不建议大家购买了。
文章来源：生活小妙招小技巧
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