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芽菜篇
芽菜是最方便栽种,亦最能获得成就感的蔬菜,即使空间狭小或无阳光照射,都能让您体验种菜之乐。
栽种芽菜可分为几种,有些适合水耕,有些则须用土耕,首先谈水耕的芽菜。适合水耕的芽菜中,最标准且最受欢迎的首推苜蓿芽及绿豆芽,另外黄豆、黑豆亦不需土壤即可栽种,只要到园艺店或健康食品店买个容器即可。有些蔬菜水耕及土耕皆适用,但土耕往往长得更好,例如红豆芽、葵瓜子、蜿豆芽。
种子选择
须选品质优良、发芽率高、没有经过化学处理者,因为目前许多种子采大宗进口,例如黄豆在进口时已经过放射线照射种子发芽率都很低,因此在选购时须多加注意。必须特别说明的是,不论是以食用或栽种为目的,都应买未经放射线照过的,因为不但发芽率高,也代表能量较高。
水耕栽培法步骤
第一步:
泡水:将种子泡在45 – 50 。C的温水中5分钟,可杀死种子表面的小部分细菌,减少病菌的感染。接着改以冷水泡,时间请参考表(一)。
第二步:
催芽:即将泡过水的种子沥干,放置阴凉处,催芽一天至一天半左右(依不同种子而有所不同),小颗种子须催芽,如苜蓿、芝麻、萝卜缨、小麦、白菜、芥菜;大颗者不经过催芽阶段。
第三步:
浇水、采收:将种子平均撒入容器底部,每天浇水3 – 4次,此时必须注意种子的生长条件,如苜蓿芽和小麦为温带作物,若生长在台湾的亚热带气候,特别在夏天,非常容易腐烂和发霉,因此若栽种此种作物,可以冰水浇之,否则芽菜会吸收大量的氯;若所栽种的植物不可见光,则必须放置阴暗处或以不透光之容器种植,如此浇水3、4天或7天(依不同种子而异)即可采收,这是一种最干净的芽菜!
土耕栽培法步骤:
适合土耕的种子有小麦、豌豆、空发芽率高者。首先须准备一底部有排水孔,适合土耕的容器,再将泥炭土或各种介质平铺在培养皿上。介质可用蛭石、或珍珠石、或稻谷,甚至于棉花、木屑亦可。因为芽菜的营养素是来自种子本身而非土壤,故介质的主要功效,只是给其支持而己。须注意的是,在撒介质时,例如泥炭土等皆须先泡在水里,使其充分吸水后再铺上,少数人则以湿毛巾代替介质。
种子部分,先用温水浸泡5分钟,之后改以冷水浸泡(时间见表一),泡过的种子仆在介质上,再取一盖子盖上,以免见光,因大部份种子在刚开始发芽阶段不须见光。之后一天浇水3 – 4次,待子叶长出,取下盖子,在不太强的阳光下种植,一天浇水3 – 4次,约长至7 – 8公分即可出,全程时间约4 – 7天(依不同芽菜而异)。
蔬菜篇
栽种蔬菜不适宜在室内,因此家中须要有阳光,同时是必须阳光照射充足,才不会有硝酸盐的问题。若有庭院或屋顶花园可全日晒,此种状况最好。
若是初次种菜者,最好种野菜。所谓野菜,像是川七、红凤菜、番薯叶、人参草、芦荟、角菜、昭和菜等。野菜易栽种、能量高、但本身有股特殊味道,因此昆虫不喜接近,不需用农药、化肥也能生长得很好。
事前准备:容器、土壤、菜种
蔬菜的栽培需要较大的箱子,可至鱼市场买大保丽龙箱,或是各种垃圾桶、木箱、冰淇淋盒、蛋糕盒也能作为种植的容器。在容器下方钻洞,并架高容器,以免排水不良,或根部向下生长破坏地面甚至建筑物。也可简单架设遮雨棚,但不下雨时须打开,以利阳光照射。另外,水的供应要注意,一定要用凉的水浇。
在土壤的选择上,若非大量种植,可买市面上的泥炭土搅拌在原有的泥土上,以改变介质;或至附近山上选较黑的土则更棒,但太黏或太松的土则不适合。再放些蚯蚓更好。在栽培箱的下端先放置大的石头,之后放中石头、小石头,最上方才放泥土。
在选择栽种蔬菜时,尽量选病虫害较少者,如A菜、莴苣、红凤菜、地瓜菜、九层塔、薄荷、韭菜、油菜、苋菜、空心菜、紫苏、葱、高丽菜、小白菜等。也可以买现成的苗来栽种。
栽种过程
种子需视状况来决定是否须催芽,较大的种子须埋在土里约1 – 2公分,若种子生长期较长的蔬菜须作移执的手续,短期的叶菜类(小白菜、油菜、莴苣、茼蒿、苋菜等)约生长25 – 45天即可采收。
生长期间作物视发育情形给予追肥,可用有机肥料自己堆肥,并可增加一些塑胶网来减少蚊虫的飞入。有些菜较怕虫害,可采间作的方式,例如,可在这些菜旁边种些葱、薄荷、九层塔、韭菜等气味较重的蔬菜来驱虫。因各种蔬菜的种植方式、时间均不同,可至坊间买书回家参考练习。
采收情况
A菜、青江菜等,皆可摘其叶吃,而不须将整株拔起。一般而言,一个保丽龙箱可种6-8株,每隔几天即有很嫩的叶子吃。
莴苣适合秋天栽种,长到适当大小时,每天都有菜可以吃。
韭菜长大后须用割的,割完约三星期,又会继续长出。
红凤菜可用摘的,但因生长快速,不宜栽种太多,约1-2箱即可,免得吃不完。
葱在可收割时,不要将整把拔起,须留两、三根在泥土里,如此才会继续分芽、生长。
小白菜较娇嫩,怕虫害,全年皆可采收,约种一个月即可采收,最好在旁种植植气味较重的蔬菜来保护。
番薯叶随便种随便长,约种1-2箱,勿种太多。
瓜、菜轮流多变化
冬天时种芹菜、菠菜、花蒿、香菜、高丽菜、芥菜很适宜。夏天则以菜瓜、南瓜为佳。种植瓜果类,需土质多肥够料,否则瓜果长不起来。瓜果类生长期较久,需有耐心。但若像菜瓜、丝瓜等,一旦种植成功,就吃都吃不完,因此勿种太多。
表一、各种芽菜的栽培时间
小提示:在种植植物之前,您应该了解一种植物如何影响其它植物,并对接下来种植的作物进行详细研究。农业是一门科学,通过了解这门科学,你可以使你的农园更完美!
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