如何制作桂花糖
用干桂花怎样制作桂花糖
先放薄薄的一层,然后再放些砂糖,也是薄薄的一层哦,盖满刚才的桂花就可以了,然后再放桂花,就这样花一层糖一层,直到最后所有的花都放入玻璃瓶子后,在最上面盖上厚厚的一层白砂糖就算大功告成啦!
干的桂花可直接用于食品,同时加糖就行了.鲜桂花要先用盐腌制,一二天后将盐粒和水分去掉,再用糖拌,就成了糖桂花. 一般将新鲜桂花采集下来后用筛子除去枝叶和杂物,用透气竹筐装好,但不要压或者堆积超过1米以上,而且采摘下来立即送到加工地点风干,否则就会闷坏鲜桂花。
风干桂花 可以使用一般茶叶风干机器来加工,加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色,风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了,千万风干过度变成黑色! 还有就是桂花必须烘干才能留住香味,千万不要拿去晒!晒干的桂花是香味很淡很淡的。。。 一般5-6斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。 桂花糖就方法很多啦,但下面这种比较简单: 材料:桂花、麦芽糖(或蜜蜂,白糖)。 制作: 1、将风桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘 。 2、掏起,沥干水份(不要太干)。 3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉)。 4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了 5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的容器内(形状、大小自己选择),冰箱冷藏后就成型了。
没有风干机 怎么风干桂花?怎么保存
那就用平底锅子放小火焙!你别说连锅子也没有,小心点加热,注意及时关火,火大了就会焦 干后装瓶子了密封OK
听说桂花风干后泡茶喝会有涩味是吗?怎么解决?你所说的用平底锅烘干后还有香味吗烘焙到什么程度就好了 解决了给分
对,桂花泡酒是有一定的涩味,我们这边都是酿制的,程序比较繁琐。 烘焙是传统方法,当然有香味,只是每次只能焙那么一点点,而且需要掌握火候,所以被机制取代了。
桂花风干后泡茶喝会有涩味,怎么消除呢,泡茶的桂花 可以拿去自然晾干吗 怎么保存啊
自然晾干也可以的,只是没那么香而已 桂花涩味很难消除(有桂花挥发油和月桂酸等等),而且有涩味是量较大时才会明显,一般泡茶放一小块冰糖就行
桂花糕
1,糯米粉和粘米粉按照1.5:1的比例混合。
2,慢慢加入水混合成比较粘稠的粉浆。
3,拌入糖桂花,搅拌成粘稠适度的粉浆,然后倒入抹好油的模具内,放入已经开锅的蒸锅内蒸20分钟左右。
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桂花水果酒酿
1,将喜欢的水果洗净、切小块。
2,将酒酿倒入锅中,放入水果,开小火加热。沸腾后,转小火煮一分钟即关火。
3,温度适宜后,浇入一勺糖桂花即可食用。
桂花山药1,锅里放适量水,再加入少许冰糖,用小火慢慢将冰糖煮融化后,关火晾凉。
配料:芳香扑鼻的桂花,适量白糖,一个干净的可以密封的罐子,也可以来点话梅丝,再加上几分甜蜜的心情。
做法:
1、采。最好是在早晨,采得桂花花新鲜香浓。花采回后,不要搁置太久,挑去枯花及硬枝,用清水洗净,沥干水分,让其阴干(不要用太阳爆晒,以免失去自然香)。
2、蜜。把桂花放一只玻璃碗里,然后加盐、加糖。所谓桂花糖,当然要多放糖,比例说不准,盐,只要一点点。光是甜,味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来。盐腌之后要去水,这样才不会涩。然后“蜜”一个晚上。
3、封。找个干净的可以密封的罐子,一层桂花,一层白糖,也可以加上一层话梅肉,顺次码好,用蜡密封好,盖紧盖子。
4、盼。看着白糖一点一点地融化,与桂花融为一体,绽放出一种很美丽的颜色。
一个礼拜以后,就可以开封,就成了色香长存、香闻室外的桂花糖,可以包汤圆,可以用做果酱涂面包,可以用来做桂花糖藕,可以做年糕,调藕粉,泡香茶,做点心。
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