农村一斤辣椒半斤盐，再加点蒜和白酒，吃上三年也不会坏

进入冬季以来，各地开始做各种小吃了，冬季的天气寒冷而干燥，这时候做出来的小吃易于保存，对于无辣不欢的人来说，就是要一年四季也能吃上鲜辣椒。

刚从地里摘了一大桶的小红椒，把这些辣椒洗干净之后，放到太阳底下晾干，直到没有一丁点水分就行吗，这样才能保证辣椒不会坏。

接下来开始把辣椒蒂给摘掉，在干净无水的砧板上切辣椒，全程要保证不沾到生水，晾过的辣椒变得有点干不好切。

半个小时后，从之前的辣椒切成了辣椒末，颜色鲜红看起来十分有食欲，这时候要往里再加入辣椒切碎，如此反复直到家里的辣椒瓶子能装满。

剥了一斤蒜洗净后同样是晾干了，放的调料会根据个口味而定，还能往里加入生姜切碎，最喜欢吃加了蒜的剁椒，味道浓郁特别下饭。

差不多的时候就往里面放入食用盐，分几次倒入，如果想放着长时间吃的话就要多放盐，老家的习俗是一斤辣椒半斤盐，味道绝对是咸。

剁椒剁好之后就该往瓶子里装了，辣椒比较容易辣到手，尤其是切这么多的辣椒，即使戴上一次性的手套几天都火辣辣的。

瓶子里的辣椒有多实就压多实，把多余的空气挤出去，最后在瓶子上面倒一点点的白酒再加一层食用盐，吃上三年颜色还很新鲜也不会坏。