原料:青梅2斤,白糖1斤,杏仁1两,米酒1800毫升。
制作方法:将青梅洗净后逐个擦干,浸入酒中,同时加入杏仁,再将储酒容器盖好。泡一个月即可饮用;三个月后能浸出杏仁香,其味更佳;如经过一年,即可将果实取出,此时,酒味香醇,有称之为“味美思”。
说明:(1)所选青梅,应是表皮无破损,大小均匀、尚未成熟变黄的半熟青梅。(2)杏仁起调味增香作用,如不加此料,也可制作。
2 柠檬酒
原料:柠檬2斤,白糖4~6两,米酒1800毫升,
制作方法:将柠檬置于热水中,刷洗干净,剥去外皮,横切成2~3块。然后将全部果肉并三个柠檬外皮浸入酒中。一周后取出外皮。三个星期后,有柠檬香味,即可饮用。两个月以后应将果肉取出挤干。
3 凤梨酒
原料:凤梨1.6斤,柠檬5个,白糖2~4两,米酒1800毫升。
制作方法:用毛刷将凤梨刷洗干净并拭干,切去两端,再切成八等份。然后,削去梨皮,将全部梨肉和少量梨皮浸入酒中。另外,把柠檬去皮,切成2~8块亦浸入酒中。泡一周即可饮用,两个月后果味浓郁。注意;由于果肉较软,酒易浑浊,最好在两个月后将果实取出,并将酒过滤一下。
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