自制酒

1　青梅酒

　　原料：青梅2斤，白糖1斤，杏仁1两，米酒1800毫升。

　　制作方法：将青梅洗净后逐个擦干，浸入酒中，同时加入杏仁，再将储酒容器盖好。泡一个月即可饮用；三个月后能浸出杏仁香，其味更佳；如经过一年，即可将果实取出，此时，酒味香醇，有称之为“味美思”。

　　说明：(1)所选青梅，应是表皮无破损，大小均匀、尚未成熟变黄的半熟青梅。(2)杏仁起调味增香作用，如不加此料，也可制作。

　　2　柠檬酒

　　原料：柠檬2斤，白糖4～6两，米酒1800毫升，

　　制作方法：将柠檬置于热水中，刷洗干净，剥去外皮，横切成2～3块。然后将全部果肉并三个柠檬外皮浸入酒中。一周后取出外皮。三个星期后，有柠檬香味，即可饮用。两个月以后应将果肉取出挤干。

　　3　凤梨酒

　　原料：凤梨1.6斤，柠檬5个，白糖2～4两，米酒1800毫升。

　　制作方法：用毛刷将凤梨刷洗干净并拭干，切去两端，再切成八等份。然后，削去梨皮，将全部梨肉和少量梨皮浸入酒中。另外，把柠檬去皮，切成2～8块亦浸入酒中。泡一周即可饮用，两个月后果味浓郁。注意；由于果肉较软，酒易浑浊，最好在两个月后将果实取出，并将酒过滤一下。