天气越来越冷了,今天下了一场小雨,气温更是下降了10几度,更觉得阴冷。餐桌上就少不了一碗热气腾腾、滋补身体的汤水,这款羊肉汤正合适。这款汤根据“丝路美食2”中英式羊肉汤变化而来,没想到英式汤和中式汤也有相通之处,我加了补脑、补心的核桃仁,营养更加丰富。
物价真是越来越高了,昨天新闻说食用油和白糖将要提价,今天买的羊肉也是22元1斤了(这是在市场买的,估计超市还要贵些)。工资几年没长了,其实相对生活质量是下降了的,很奇怪国家每年公布的平均工资长了多少,不知道怎样得出这样的数据的,反正作为普通企业员工的我没感觉收入的增长,最大的感觉是货币在贬值。
核桃:性温、味甘,有健胃、补血、润肺、养神、润肌肤、乌须发等功效。常吃核桃,能强壮身体,补脑、益心脏,又能抗衰老,白嫩肌肤。
羊肉:性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季,人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。
胡萝卜:具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的功效。
主料:羊肉300克、核桃仁25克、胡萝卜100克、洋葱80克
配料:生姜8克、大葱10克、香叶2片、八角1个、黄酒1汤匙、、白胡椒粒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉3/4茶匙、味精1/4茶匙
制作:
1、 全部材料准备好,清洗干净。
2、 胡萝卜去皮切滚刀块,羊肉、洋葱切块。
3、 核桃仁用开水浸泡10分钟。
4、 锅内加冷水,放入羊肉块,烧开以后焯烫3分钟。
5、 焯烫好的羊肉洗净。
6、 香叶、八角、白胡椒粒准备好。
7、 起油锅,放入大葱、生姜、洋葱、胡萝卜、八角、香叶、白胡椒粒炒出香味。
8、 再放入羊肉略炒,烹入黄酒。
9、 锅内加足量的水大火烧开3分钟。
10、 浸泡好的核桃仁撕去外皮。
11、 用勺子撇去锅内的浮沫。
12、 加入核桃仁加盖转小火煮1个小时,最后加盐、胡椒粉、味精、葱末调匀即可。
关键:
1、 胡萝卜所含胡罗素属于脂溶性的,所以要先炒制。
2、 羊肉先焯水再炖煮,可以有效地去除膻味。
3、 盐要最后再放入,这样羊肉更容易煮软。