1953年，新中国开始实行粮食统购统销政策；1955年8月国务院颁布《关于市镇粮食定量供应暂行办法》，粮票开始在各地陆续发行并流通。
粮票，按使用范围划分，有全国通用粮票、地方粮票和其他专用类粮票。发行之初，采用市制十六两制作计量单位。1959年，标准计量单位改为市制十两制，粮票面额也随之改为十两制，后又与公斤制等混用，并一直沿用至粮票消匿。据笔者所知，面额最小的粮票当属1960年南京市发行的“壹钱”粮票，“壹钱”粮票能买到什么？据说当时只能买到一块水果糖大小的微型糕点，真是不可思议。那时，城镇居民每人每月只定量供应25市斤粗细粮，所以“十斤”面额的粮票已是“大票”，多在出差外地时才兑换使用。但一些专用类粮票，如划拨票、军用票等，其面额也有大至100斤、500斤、1000斤者。
“文革”期间，粮票的票面设计当然也充满了政治色彩，多以“革命胜利”、“工农兵形象”、“毛主席语录”以及工农业建设成就为表现内容。“文革”以后，票面图案多以各地风景名胜、城市风貌为主。1992年后，粮票印制则更趋向简单化。随后，国家计划内粮价与市场价逐渐统一，作为“中国第一票证”的粮票才结束了它长达一万多天的历史使命。
由于粮食紧俏，粮票也跟着成为抢手货。节粮度荒的年代，在城市的街头巷尾常见倒卖粮票者，他们嘴里叨念着“粗的、细的、全国的”,悄悄地与购买者进行交易。有位老实巴交的市民实在忍不住，与乡下的农民暗中交易，被抓了个正着，一块多钱的买卖造就了两个“罪犯”。
粮票的领导程序当时是极为严格的。一些特殊补贴的粮票，须先由单位领导造册申请，按月到粮食部门领取发放。市民外出或在市内零用，则须持每户的“粮本”到粮店登记零用；若只需要细粮则还要扣除食油等计划后，附开一张“细粮证明”，才能在各地“畅通无阻”。如今，粮票已退出流通，成了收藏爱好者的“新宠”。市民的粮本也早已弃之不用，只是至今有关部门还未宣布它“作废”。
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