难度:切墩(初级) | 时间:30~60分钟 |
主料 | |
猪蹄2个 | 冰糖适量 |
葱3段 | 姜3片 |
草果1个 | 陈皮一片 |
花椒1小勺 | 大料2个 |
酱油适量 | 老抽适量 |
料酒适量 | 清水250ml |
油适量 |
1. 将猪蹄洗净,切段。
2. 准备好配料
3. 先把猪蹄开水煮一下,等变色后捞出,捞出的猪蹄放出凉水里紧一下。
4. 炒勺里放入少量的油,放入冰糖,小火加热,用炒勺不停搅拌,以防粘锅。
5. 待冰糖完全融化,并变成焦糖色时,放出猪蹄,翻炒,让每块都都裹上糖色。然后加入所有的配角,继续翻炒,翻炒后,加入料酒,酱油,翻炒,最后加入老抽,翻炒。让猪蹄都沾满酱色。
6. 把猪蹄放入电动压力锅中,加入适量清水(大概250ml左右),高压上气。
7. 炖好出锅。
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