老北京的除夕是这样的,除夕和初一是春节的高潮。当时的旧俗很多,既不许动剪刀,也不许说不吉利的话。三十晚上,大街小巷不时传来“送”财神爷“的来了声音,于是家家户户都有人跑出门外,花几枚铜元请过”财神爷“,在家里面恭恭敬敬地供起来。除夕之夜,人们都高兴地不睡觉,叫做”守岁“。大家围炉夜华,笑语郎朗,小孩子们则在街上放鞭炮。夜半子时,合家坐到一起吃”更岁饺子“,即开始了新的一年。
除夕之夜的饺子,其中的素馅饺子要用来敬神,大家吃的则是肉馅的,生活不富裕的人家,则以肉、菜混合为馅。有些家里包饺子不光有馅料,还会放一些洗干净的硬币和枣,图个吉利。无论是富裕人家还是穷苦人家,过年饺子是一定要吃的,谁吃着?证明新的一年谁的福气大。
老北京讲究吃的是”五更饺子“,即初一早上吃。到了五更天,素馅饺子煮熟之后先上供。仪式过后,全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩给老人磕头,拿压岁钱。之后,全家人就可以聚在一起吃热气腾腾的”新年头一口儿“了。
老北京新春的禁忌从初一开始,有很多的理儿,不能扫地,不能拨水,怕把一年的运气扫、拨出去。不能动刀剪、不能蒸炒,取不能争吵的诣音。不能剪头,不能说不吉利的话,不能打破各种东西,还有腊不定正不娶的习俗。
初一最重要的一件事情就是拜年,按照老北京的习俗,初一这一天,女婿要先看岳父岳母,现在一般都是初二的时候,女儿女婿才回娘家拜年。老北京人对拜年非常重视。接待的人家要准备食盒,里面放着各式干果,称为”吉利果“。不论来多少拨人拜年,食盒里面一定要满,以表示对客人的尊重和祝福。
过去老北京人过年,拜年很有讲究。从拜年的时间上说,有拜早年、拜晚年和大拜年之分。一般来说,过了腊月初八走亲访友多被视为拜早年。拜晚年是指正月初五以后、十五之前走亲访友。大拜年是指初一至初五拜年。
从拜年的顺序上说,有先近后远之分。拜年一般从家里开始,初一早晨,首先是拜天地,然后是拜祖宗(牌位),接下来是拜高堂尊长,即晚辈向长辈拜年,施礼时要从辈分最高的开始,一般是爷爷、奶奶、父母(叔婶),长辈受拜后,要将事先准备好的压岁钱分给晚辈。
在给家中长辈拜完年以后,才能外出向本家亲威拜年,初二、初三拜舅父舅母、姑姑姑父、拜岳父母等姻亲。初四、初五拜同事、朋友及街坊四邻。而到亲威家拜年,一进屋门,应先向佛像三叩首,如与主人是平辈则只须拱手一揖,如果自己年长,应主动跪拜,主人须走下座位做搀扶状,连说免礼免礼,表示谦恭。
如去人家家里拜年而主人有意留下吃饭,一般是不推辞的。到同事、朋友家拜年,一般不宜久坐,寒喧问侯几句便可告辞。主人受拜后,应择日回拜。对于左邻右舍,拜年的方式比较简单,进院门见面后彼此一抱拳,随声说道恭禧发财、万事如意,然后到屋里稍坐一会儿而已,无甚过多礼节,意思到了即可。
从传统拜年的礼仪上说,有几种固定程式。一是叩拜,即晚辈给长辈跪拜磕头,尤其是未成年人给辈份较高的长辈拜年时,都要行叩首大礼。二是躬身作揖,先是双手抱拳前举,然后用左手握右手,俗称吉拜。行礼时,不分尊卑,拱手齐眉,上下加重摇动几下,重礼可作揖后鞠躬,这种礼仪一般是晚辈向长辈拜年时所用。
三是抱拳拱手,以左手抱右手,自然抱合,松紧适度,拱手,自然于胸前微微晃动,不要过于激烈,双手举的过高,这种礼仪多是对年长的平辈前拜年。四是万福,妇女拜年时右手盖左手,半握拳,位于于右侧腰肋间,上下微晃数下,双膝微微下蹲,边行礼边口称万福。
初二早上,天没有亮的时候就要起床,煮馄饨吃,因为馄饨长得象元宝。初二这一天,是老北京人拜财神的日子。商家一般拜武财神——关公。百姓家拜比干。因为百姓认为比干没有心了,一定没有私心,办事一定能公正。
过去,初二一大早,京城的百姓无论富的穷的,都会赶往广安门外的五显财神庙。有的开汽车,有的赶着马车,有的坐着人力车,非常热闹,老北京人到庙里面借”元宝“,以求新的一年万事顺利。到庙里借元宝,还有一个讲究,就是借的元宝明年要还回来,还得比借得多。京城的商家在这一天要在店里面办酬财神的活动,一般是唱一场会堂。
老北京有这么一个说法,但不是特别的流行,一般是以南方搬到北方,还有就是从乡下搬到城里的家庭有这种习俗。据说,初三晚上是老鼠娶亲的日子,所有北京人早早的上床休息,把灯熄了,还要把鞋藏好了,以防老鼠给叼走了。有的在炕洞,顶棚等地放一些米。如果这一天,住平房的小孩听到顶棚上有老鼠跑来跑去,老奶奶就会说是老鼠要娶亲了。
大年初四:逛庙会走亲戚。逛庙会从初一就开始逛,老北京人给亲戚拜完年都会到庙会逛逛。过去北京的庙会很多,现在比较正宗的有白云观、东岳庙。骑驴到白云观、打金钱眼、摸猴儿。到东岳庙走福路、挂福牌、绕福树。庙会是老北京人娱乐的场所。
初五这一天被称为破五,也就是破除禁忌。。这一天晚上,回家过年的伙计都回来了,掌柜的还要跟伙计吃一顿新包的饺子,以示来年团结一心。
“破五”吃花边肉馅儿饺子,肉馅儿一定要是自己去剁的预示着来年一切都很顺利,把不顺的东西都剁没有了,馅儿讲究是一个肉丸的。花边饺子的形状是扁圆的,它和古代象征财富的元宝的样子很相似。一家人团圆吃“破五”饺子,那么就寓意着在新的一年里头,可以增加财富。
到了初六的清晨,家家店铺要开张了。各家在开业前,都要在门口挂上“开市大吉,万事亨通”的对联,柜台里响起一片清脆的算盘声,意在来年生意兴隆。此时,“年关”已过,一切恢复往常的生活。店铺里面的伙计最害怕这一天的晚饭,因为这一天的晚饭,如果老板给伙计夹了一个包子,那就意味着这个伙计吃完这顿饭就要卷铺盖卷儿另谋职业了。
商家在初六开始制作一种泥质的小灯碗儿,因为初八传说是众星下界的日子,每个人都有一个能够保佑自己的星星,老百姓会买小灯碗儿回家,在初八晚上要举行”顺星“仪式,祈求新年一切顺利。
初六以后,年味渐消。
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