上海人对泡饭是情有独钟的
泡饭制作极为随意和简单
拿开水泡一泡剩饭剩菜
或者在炉子里热一热
泡饭就烧好了
从这一碗泡饭中
上海人的勤俭持家和讲求实惠的心理
可见一斑
几年前沪上媒体曾经搞过一个调查
如果让你评选心目中的上海菜
你的首选会是什么呢？
两位上海餐饮业专家悄悄写出答案
然后同时亮出手心里的两个字
不约而同的是，“泡饭”！
夏天的时候，用冷开水一泡
也可以尽情享用！
米白汤清、清淡无油
绿色健康，自然也是胜过“方便面”！
因为烫口吃起来会发出稀里哗啦的声音
正因为这样成就了泡饭独有的爽快感
而夏天和冬天吃泡饭的心境也是完全不一样的
要是能再配上下面这些小菜就更加幸福啦！
夏天，即便只有一碗泡饭，只要有开胃的萝卜干过过，也是极好的。以前天太热不想开火烧饭，就直接用冷开水淘冷饭加上几根脆脆的、甜津津、咸咪咪的萝卜干，一大碗泡饭就下肚了，而萝卜干炒毛豆子那可是上海人家家都做过的夏日小菜！
提到萝卜干炒毛豆，就不得不提它的老对手了。咸菜炒肉丝可以说是最受欢迎的下饭利器！你说肉丝毛豆和咸菜搭配在一起，怎么就能这么好吃呢？而咸菜作为百搭选手，配上目鱼或者笋丝的味道可以说是更鲜美！
虽然黄泥螺是宁波特产，但随着宁波帮在上海生根发芽，黄泥螺和上海早已脱不了干系，深深打上了海派烙印。上海人酷爱吃黄泥螺，螺肉软中带硬，口感润滑。一边嗦，一边过泡饭。入嘴先是浓浓的酒香，而后是泥螺富有弹性的口感，再用充满饭香的泡饭冲淡这一切。
相信大部分魔都同胞们都不陌生，小时候吃泡饭的必备配菜。吃过的都说是极品！上海人就叫“乳腐”，而不是腐乳。腐乳应该算中国最奇特的美食之一，我们日常都吃，歪果仁一般却很难接受。但一旦爱上，就会成瘾！其实腐乳也分为红乳腐、白乳腐等各种乳腐，风味也是不尽相同。
红腐乳是不少人从小吃到大的，香甜丝滑的口感，细腻、松软、香甜味浓抓住多少吃货们的心。小时候一块腐乳就能下三碗饭！
而白腐乳相比较红腐乳，酒味更重，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富。但个人可能不太能接受。
还有一种是湘系腐乳，是以黄豆、辣椒、秘制调料制成的，麻辣劲爽，打开盖子，哇哦辣椒与黄豆混合，一口香气荡气回肠。一碗泡饭一口腐乳，啧啧，咪道哈嗲~
榨菜简直是下饭神器，扒一口饭，再过几根榨菜，脆脆的口感和咸鲜的味道，带一眼眼辣咪咪，在泡软的米饭中散播开来。榨菜不仅能配泡饭和粥，上海囡囡们，夏天一到妈妈们就会烧榨菜蛋花汤，脆爽的榨菜，就是这么好吃~咕嘟咕嘟，一碗汤下肚，好满足！
一节一节宝塔菜，有没有被很多人遗忘？强迫症吃这个时一定发作，每次咬断的地方必须是两节连接处。口感十分脆爽，一根宝塔菜就能过好多饭！
作为本地的酱菜，浦东三林塘的酱菜谁不晓得！！小时候最爱吃的就是三林的酱瓜了，香甜脆嫩，和毛豆子炒在一起，夏季必备凉菜~拌面，配粥、泡饭都是完美到不行！
小辰光个么是是高档货，舀一勺加水，加眼盐花，搅啊搅，慢慢的神奇的花生酱越来越多了。一碗泡饭吃好，筷子头反转再去瓶子里偷挖一记，含了嘴巴里。
高邮咸鸭蛋永远是上海宁的心目中NO.1。一个咸蛋，最讨人喜欢的部分就是蛋黄，一定要流油的那种，口感要粉质细腻发酥！蛋黄不能太咸，否则就会掩盖它的鲜度。蛋白是纯用来下饭的。不行了，好想来三碗泡饭放在面前！
肉松肉质细腻，味道鲜美。就没有不爱吃肉松的小孩子，过泡饭吃不算。饭吃完了一定要空口吃上两口才算满足！而最喜欢的肉松当属新东阳啦！但记得以前的海苔肉松也不错，适合小孩子下饭。
一定要找出上海人
在吃上面有什么情结的话
那么，“吃泡饭”一定算一个
所以，还是我们的那句老话：
要看懂上海，
就要从上海人的衣食住行开始！
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