家常炒排骨
材料:主料:排骨1斤,姜1小块,葱1根,生抽,老抽,盐,少许味精,味醂,蒜子,油
做法
1、把排骨斩成小块,加入适量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15?20分钟。
2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。
3、把适量油倒入炒锅烧热,加入蒜子和姜丝。
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火把排骨的两面煎成金黄色。
5、加入少许开水,然后用中小火炖至液汁变稠。
6、加入葱粒,翻炒几下就可以上碟了。
油烹兔
原料:活兔1只、干辣椒节200克、青花椒、红花椒各50克、香料、大葱节、盐、胡椒粉、鸡精、味精、自制红油各适量
做法:
1、把活兔宰杀治净后,剁成1厘米大小的丁。
2、锅内放自制的红油,先下入干辣椒节、香料和花椒,炒香后再下兔丁和大葱节,接着加盐、胡椒粉、味精和鸡精,炒至兔肉熟即可装盘。
秘制羊肉
材料:羊肉、小葱、白萝卜、五花肉、姜、干黄椒、香菜、小红椒、小青椒、高汤、菜籽油、盐、鸡精、味精、、二锅头、生粉、八角5克、桂皮5克、当归15克
1、把羊肉洗净,剁成大块,冲去血水。小青红椒切斜片;白萝卜切小滚刀用高汤调味煮熟备用。
2、把羊肉加白酒焯水,捞出备用。
3、锅入菜籽油烧热,投入五花肉煸香,再下入羊肉、姜、八角、桂皮、当归、干黄椒、小葱翻炒,然后放入高汤,小火压20分钟。
4、把羊肉放入砂锅,白萝卜垫底,加盐、鸡精、味精小火煨15分钟,收汁勾芡,撒上香菜、小青椒、小红椒即可。
沙拉龙虾
材料:熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中间。
3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。
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