农村孔雀鱼的家常做法，多切几刀就可以惊艳餐桌，孔雀开屏

原料：武昌鱼（也称扁鱼）

配料：葱姜蒜、杭椒、料酒、盐、生抽、滴醋

武昌鱼一条

鱼沿腮切头，去尾。

沿鱼背切开一公分片，留鱼肚处不切断。

清洗

摆成孔雀状

切葱姜，料酒、盐、味精腌制十余分钟，可放几片橙子皮、橘子皮或柠檬汁，增加水果香味。

半小时后，鱼摆盘，淋油。

水烧开，锅里垫只碗。

鱼盘放置碗上蒸，大火8分钟。

8分钟后

葱姜剔掉，水分倒掉。

换大盘

贴盘从鱼身底依次慢慢倒入凉拌酱油（或者蒸鱼子油）、滴醋。

摆放红椒，洒葱花，蒜，浇热油