银耳肉质柔软洁白，半透明，富有弹性，又叫白木耳。对于它润肺清肺的功效，大家应该并不陌生，而银耳的其他功效，大家又了解多少呢？
首先，我们来了解一下银耳的营养价值：
1. 银耳的蛋白质中含有17中氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
2. 银耳中含有多种矿物质钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
3. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
4. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
5. 银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。
接下来我们来了解一下银耳的食疗功效：
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。
最后给大家介绍几种选购银耳的小妙招：
1. 银耳并非颜色越白越好，白中略带黄色的为佳。
2. 银耳中有刺鼻的异味则为劣质银耳。
3. 优质的银耳不宜断裂，质感柔韧。
作者信息：
冯宇
国家高级营养师、营养讲师、撰稿人
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