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一锅出就是饭菜一起做熟,小时候细粮少,经常上面贴大饼子,下面炖白菜土豆,窝瓜豆角茄子,不是有句话叫做“凉锅贴饼子,蔫溜”吗?说的就是贴大饼子呢,哈哈!那个时候家里大一点的孩子要帮助母亲烧火,拉风匣,火烧的旺旺的,大人在上面啪啪的贴,菜在锅里咕嘟着,偶尔也有失手的时候,没贴好的大饼子真的溜到菜里面去了。那个时候家家都有一口大铁锅,每天贴一锅饼子,一天就吃没了。没油水费粮食。这阵子坛子里猛刮怀旧风,那些老味道让我也想起来小时候经常吃的“一锅出”不过那时候很少吃肉的,现在放了肉,小时候怎能轻易吃到肉呢?花卷也放了西北的苦豆粉,有一股奇特的香味。
土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
花卷和菜要穿插着做,花卷一定要小一点。
最后汤汁不能太多,花卷放在菜上不要浸在汤汁里。
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