莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，所以千万要好好利用啊！
今天买的莴笋故意挑上面带了很多嫩叶的，莴笋凉拌或炒菜了，留着这叶子烧汤或蒸菜都不错，这次买的这颗叶子多，就蒸上了，操作很方便，这种蒸菜也比较适合老年人孩子食用。
食材：莴笋叶适量、蒜粒2个、面粉适量、盐适量。
做法：
1、莴笋叶备好。
2、 莴笋叶在清水中清洗干净，控水备用。
3、切成细丝。
4、加适量干面粉。
5、拌好的样子，几乎每片叶子都沾上了面粉。
6、锅里加足量水，放蒸布，放上拌好的莴笋丝。
7、这个时候准备好蒜泥。
8、上汽后转中火蒸10分钟。
9、打开锅盖把菜倒在一个大碗或盆里，趁热加少量盐，用筷子把菜划拉划拉散开。
10、稍微晾，拌入事先捣好的蒜泥，拌匀即可。
11、吃辣可以加些辣椒，然后把蒸菜加进去拌拌，超级香啊。
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