遇到老茶想要煮着喝，这几点需要注意

天气寒冷时，还是围炉煮茶比泡茶更适宜一些。火苗簇动，驱寒取暖，茶汤袅袅，氤氲翻腾，感觉身体也慢慢舒展开来。

  

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冬天煮茶的确有不少好处，不仅能更充分地释放内质，让茶汤变得粘稠，风味更佳，而且根据科学研究发现，煮茶能释放更多的有益物质。

所以从口味和健康方面，煮茶都是很适合冬天的。

  

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在煮茶器具方面，用银壶、玻璃壶等效果更好。尤其是对于煮茶的新手而言，用玻璃壶煮茶能够更直观地看到汤色的变化，保证茶汤良好的口感。

煮茶虽然很好，但值得注意的是，并不是所有的茶都适合煮。芽叶细嫩的绿茶和新茶不宜煮，水温太高容易破坏茶中维生素C，茶多酚、咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较浓苦。

  

煮茶一般选用三种茶：一种是发酵重的茶叶，如熟普、老茶头等，一种是陈年老茶，比如老白茶、老普洱、老黄片等；还有一种就是陈皮茶，比如小青柑。这些茶煮着喝，更有利于激发茶中内质，且别有一番风味。