台式焦糖三杯紅燒肉

 當三杯料理遇上紅燒肉，是不是非常誘人犯罪呢？尤其非常適合天氣剛轉涼，想要吃一點熱呼呼美食的時候，軟嫩Q彈的豬五花肉，再配一大口熱呼呼的白飯，天啊！我只能說，只要有這鍋紅燒肉就贏了，會讓先生完全臣服在老婆的鍋剷之下，小孩也會乖乖把飯吃完，是人妻們必學的心機料理噢！

將豬五花肉灑滿了黑糖，淋入醬油、米酒，大概醃個20分鐘，再以麻油小火煸香薑片、蒜頭，將醃好的黑糖豬五花肉炒到半熟後再加入醬汁熬煮，起鍋前再加上一大把九層塔提香，因為我們家沒有九層塔，我撒上一把後院現採的羅勒葉，一樣是非常辛香可人的美麗滋味。

KT也要介紹一個料理小秘訣「黑糖」，黑糖可以增加色澤香氣，不須炒糖就可以有糖色出來。

這個料理小秘訣，可以讓三杯料理減少醬油使用，讓整道料理香濃不死鹹，而且黑糖營養多多，他是未精緻的糖，因此保留很多豐富的微量元素，能夠溫補益氣，改善循環，對手腳冰冷或是生理期不順的女性非常好，很適合秋冬時補一下喔！

肥嫩軟腴的豬五花被濃厚辛香帶些許焦糖味的醬汁裹覆著，九層塔的香氣提味，顯得恰到好處不肥不膩，焦糖般褐色油脂和著白米飯一起吃，不知不覺就可以扒下好幾碗飯呢！

心動了嗎？一起來做這道令人驚豔又下飯的焦糖三杯紅燒肉吧！這也是人妻們必學的心機料理，讓先生小孩更愛你噢！

材料

三層肉（五花肉）……1斤（600g）
薑……50g
蒜頭……6顆
辣椒……1根
麻油……2大匙
米酒……1/2杯
醬油……3大匙
九層塔（羅勒）……適量

醃料

醬油……1大匙
米酒……1大匙
黑糖粉……1.5大匙

準備工作

三層肉切小塊，薑切片，蒜頭拍碎

作法

1.將三層肉加上醬油、米酒、黑糖醃30分鐘。
2.小火將麻油與薑片，蒜頭乾煸至金黃色。
3.加入醃好的三層肉和辣椒末，炒到三層肉變色。
4.再加入米酒、醬油大火燒5分鐘，再小火燒15分鐘。
5.起鍋前加入九層塔即可。