陕西地道小吃食谱[好网角文章收藏]

选了17道陕西地方特色美食与大家分享

不说啥了，先从最熟悉的肉夹馍，泡馍开始吧

我们就先从肉开始首先选料要好，在家自己吃最好选带皮带骨的五花肉

原料：带皮猪肉五花肉二斤，葱姜适量，冰糖50g，老卤汤(我家身经百战的秘密武器)。

调料：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个;盐和鸡精适量

做法：1、准备原料

2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡

3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键

如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

5、锅中下人肉，老卤汤，开水烧开

6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质

7-9、下人料包，葱姜，冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸一些

10、小火煮上2小时以上然后闷上两个小时以便入味。(正宗的是一大锅肉小火煮半晚上在焖半晚上)。

11-12、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱(半小勺就好)和酵母，比馒头面硬点，比擀面条面软点

醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行

13、面团揉光

14、下机子

开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法，还有一种算是山寨的做法吧

15、揉成枣胡状

16、擀开

17、从上到下卷起，要露个尖在外

18、收口在底部