炸藕夹
材料:莲藕、肉末、葱两根、姜一小块、面粉、生粉、小苏打粉
调料:盐、鸡精、料酒、生抽、五香粉
做法:
1、在肉末中加入葱花,姜末,盐,鸡精,料酒,生抽向一个方向搅拌上劲
2、莲藕支皮,切成圆筒状厚片
3、拿一片藕片在手中,将拌好的肉馅放适量在上面,盖上另一片藕,稍按紧,依次做完全部藕夹
4、面粉中加少量盐,五香粉,生粉,少量小苏打粉,加清水,以能用筷子挑起能流成线的面糊即可
5、用另一盘撒上些干面粉备用
6、锅中倒油烧热,将做好的藕夹沾上少许干面粉,再挂上面糊后,放入锅中炸成双面金黄即可捞起,全部炸完,再复炸一次即可成酥香藕夹了
心得:
* * 藕切片完后,有时会有些不好的边角料,可以剁碎后加入肉馅里
* * 加入少许小苏打粉,口感更酥脆
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