清明粑
2013-04-04 发自
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清明时节江南一带点心
主料
艾叶100克
糯米粉250克
大米粉250克
豆干竹笋腊肉辅料
盐小苏打
生抽
青蒜清明粑的做法步骤
1. 1. 艾叶摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将艾叶草压15分钟。（水量是艾叶草的一半即可，放少许盐，小苏打，艾叶容易烂些。）
2. 高压锅压草时，准备馅料。食材都切成丁状。
3. 放油将青蒜煸香入腊肉炒至油沥出，放入笋丁，豆干炒几分钟，调入生抽，少许盐即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放太多盐，放生抽。调点鸡精调味。
4. 经高压过的艾叶草，一碰即成末状。将其捞出用搅拌机搅碎了，放入粉中揉成面团。 揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压艾草的水加入即可。不断加水，不断揉。 揉面是个辛苦活儿，直接扔面包机帮忙。
5. 揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
6. 用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢，不过要厚点噢。
7. 放入之前炒好的馅料
8. 包好馅后整形，饺子形，圆球形都可以
9. 每个粑下用粽叶垫上，防止黏锅
10. 上锅蒸，冒大气后15--20分钟。
11. 好喽，软糯鲜香的清明粑可以出锅了：）
12. 咬一口
13. 好吃可不要贪多哦，糯性食品不易消化些。
小贴士
第一次自己做着吃，挺成功！
分类：
主食小吃
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