在来福士找了2年的店，2天前回来了

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十三年大牌，2天前重回来福士

丨香港名厨带领的厨师团队丨

在魔都开了13年的大牌店，在来福士一直都是排长队，很多人一直在来福士找它，离开两年后终于在2天前重新回归。厨师团队非常厉害，带头的主厨19岁就入行，供职2家香港知名五星级酒店。

升级后的店连环境都小资很多，整体色调以薄荷绿为主，也更加年轻化，很多年轻人也爱来这里吃！

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法国人都会吃的油封鸭

油封鸭腿是法国名菜，以前沒有冰箱，用盐腌及加上油封的方法把鸭鹅保存，传统油封方法一般用家禽的脂肪油，整个制作过程起码24小时！最后搭配南瓜饭，用淀粉来吸收鸭腿的油腻。

鸭腿事先腌制整天。

放进低温油里，慢火耗数小时而成。

南瓜饭的制作步骤也很麻烦。

吃法也很讲究，第一口南瓜饭，第二口鸭腿，第三口再南瓜饭加鸭腿一起，味道从甜到浓

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喝红酒的菜

尹大厨研发的地中海式番茄海鲜汇，整道菜要用上一瓶法国南部的PERNOD干威末酒，再配上意大利去皮番茄制作的番茄酱。

每天到店的海鲜，事先处理好~

海鲜下锅前要进行简单的调味~

番茄的酸酸口感，完全融入在海鲜里，大个的龙虾、带子等等，吃的时候要先吮吸酱汁，自制的番茄酱不会觉得过酸，并带有特有的香味。

丨喝红酒的牛肋排丨

一道费时费力的菜品，用进口牛肋骨用红酒及各类蔬菜腌制24小时，再加料烹制。牛肋骨肉筋肉链接，还可以小小的磨牙一把。

低温慢煮12小时，温度保持在85度左右。

炒料的时候要倒上几乎一整瓶的红酒，烧制的过程中酒香会融入在里面，不过酒精几乎都蒸发了。

耐心的淋汁烹饪。

大厨强烈要求我们用筷子吃，肉炖的非常酥软，筷子轻轻一挑就可以。

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吃了十几年的招牌

一到饭点，中厨西厨面档水吧饼房全都忙得不可开交，50多人的厨师团队都感觉忙不过来。

丨有黑标的酸菜鱼丨

菜品升级后由原来的鲈鱼改为黑鱼，辣味直接融入在鱼片里，第一口不觉得辣，后面慢慢回上来。

使用的黑鱼，每一条都有自己的身份证，标记编号，保证每一条都是鲜活到店。

四川特级的辣椒混合各种辛香料精炼成专用香油，往上一淋，香味一下子散出来。

鲜杀的鱼片薄切，会自然卷曲，肉质非常软嫩，吃的时候可以夹上一片酸菜一起吃。

丨太空炉烧鹅丨

6斤以上的正宗广东三水黑鬃鹅，每天都从广东空运，这种规格的鹅养殖100多天，肥瘦适中，腌制后上皮水、风干等加工后用特制的太空炉烤制，使鹅在烤制过程中保持恒温。

淋上特制的烧鹅酱汁，使烧鹅带有淡淡的卤香和烧烤的香味融和在一起，使烧鹅吃起来皮脆肉嫩，肥而不腻，肉鲜汁香，口齿留香，回味无穷

丨越南街头小吃丨

相传以前在越南火车站总有河粉卖,人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉,久而久之“火车头河粉”就由此而得来的。整体的口感偏酸辣咸鲜~

8斤以上的上等牛骨，文火慢煲后熬制的牛肉汤做汤底，搭配肥牛、牛腱,牛舌、牛筋丸等，还可以根据自身的口味需求倒入鱼露。

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越喝越浓的奶茶

几乎是十几年的老味道了，最新改良后，冰块是用奶茶和红茶基底制成，这样即使融化了以后整杯茶的口感依然浓郁，很贴心的改变。

同等浓度的红茶和奶茶制成冰块~

推出不久的奶盖茶系列，早上到店之后小哥哥们先把奶盖手工打制完成，这样保证食材新鲜的同时也加快了制作速度。

丨苹果布丁配冰淇淋丨

口感甜脆的红富士苹果，加入进口巴旦木粉和进口黄油，最后倒入玉桂轻轻炒制，香味非常浓。

丨火了十三年的厚多士丨

算是魔都第一家做厚多士的，几乎桌桌必点，面包柔软蓬松，抹上一点冰淇淋一起吃。

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颜色更小清新

升级后的菜单全都变成了薄荷绿，很可爱~

想要安静点的话就选个包房~

全敞开式水吧，能看到每一步的制作过程。

饭点的时候就是人人人人人人人！！！难怪在来福士能火这么久~

摄影丨奶黄包

  作者丨小公举

用餐提示

1、为减少等位时间，请错开用餐高峰期。

2、店内有开业活动，消费满300元送法式油炆鸭腿配南瓜饭，出示此文案可获得超值低价18元换购经典甜品厚多士雪糕一份哦~