“味道·中国”——四川杨元华大师作品赏析

游龙鳝丝

鲜锅兔

清烩竹胎儿

秘制鲫鱼

小煎鸡

口口脆

作者小传：

杨元华，男，1963年出生，四川自贡人，高级烹饪技师，国家名厨，中国烹饪大师，中国烹饪文化传承大师，国家一级评委，中国名厨金勺奖获得者，四川总厨协会会员，中国烹饪协会名厨委新星俱乐部会员，中国食文化研究会川菜委员会副会长，中国国家名厨烹饪文化中心四川分中心副主席，《中国烹饪大师名师百人作品精选》特邀编委，现任四川自贡盐帮味源餐饮有限公司董事长，自贡市清亮菜府行政总厨，自贡市胥机农业开发有限公司技术监。

1987年从事烹饪工作，擅长川菜、野味、海鲜菜肴的制作，自主研发了川菜冷吃系列产品。曾就职于自贡市狮子楼饭庄、自贡市邮电宾馆、海南省美食宾馆、自贡市马吃水金鱼酒楼、广东东莞市巴国凤酒楼、唐宋食府、拉萨市西藏大厦、贵州织金县渝富桥会所，担任厨师长、行政总厨职务。2009年被评为自贡市首届“盐帮菜名厨”，制作的“自贡嫩牛柳”荣获“川菜名菜”。2010年被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”。2010年荣获第四届全国烹饪技能大赛金奖。2012年被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”。2015年参加浙江卫视《十二道锋味》菜肴制作。2018年参加味道中国鼎厨大赛荣获金鼎奖。2018（首届）世界川菜大会上被授予“世界川菜烹饪名厨”。2019年入选《中华美食工匠》第一卷。