酸梅汤,
可谓是夏天的解暑神器,
大街小巷都在卖,
谁没喝过啊~
可是加了“宫廷”俩字的酸梅汤,
就说不准谁喝过没喝过喽~
再加上“老北京”仨字,
这普普通通的酸梅汤,
竟浮现出传承的时代感~
这到底是何方神圣?
跟普通酸梅汤有啥区别?
来看看网友的评价
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说了这么多,
到底喝不喝?
宫廷酸梅汤
相传只有皇家贵族才能喝到的宫廷酸梅汤,取“乌梅之味,山楂之酸,乌枣之色,甘草之中和,桂花之香气”,是盛夏不可缺少的解暑佳品。
小材料大讲究~
山楂:健脾开胃、消食导滞;
乌梅:生津止渴、除烦安心;
乌枣:滋补肝肾,润燥生津;
豆蔻:化湿行气、开胃消食。
简单做法
除桂花和冰糖以外的所有材料,用流水冲洗干净;
加水2升,浸泡12小时(过夜)
上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5-2小时;
加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿;
过滤出汤汁;
余下的料渣重新入锅,加水1升;
大火煮开,中小火慢煮40分钟-1小时;
再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿;
加入桂花,关火搅匀,静置片刻;
过滤出汤汁,弃去料渣不用;
混合两次熬煮的汤汁;
晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳;
饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。
宫廷秘籍:
1、用砂锅更好。
2、桂花要最后再放,放入桂花就可关火,以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花,也可以更香。
3、冰糖量视自己口味儿而定,也可以一次加足。我分两次,主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿?最好的办法就是尝一尝喽~
4、如果喜欢口味重些,水量也可以酌减,或火大些、多收一会儿汁都可。
5、味道真的非常纯正,绝对值得一试。
好像做法不是很简单呃~
好东西都是千锤百炼的,
用心熬出来的酸梅汤,
一定比市场上卖的好喝~
制作过程取材来源:美食天下
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