零散咖啡悟语，用文字记录的灵感闪光点

作者：卡尔赫林

音乐，能把你的耳朵叫醒；咖啡，能把你的心灵唤醒。

要不然，为什么有那么多的文学家和思想者都喜欢喝咖啡呢？

因为咖啡可以唤醒一个人的心灵，带给人无限的灵感……

生活的本质，是一杯苦咖啡。但你可以根据自己的喜好，往咖啡里兑水，或加牛奶，或放入糖，调和成自己喜欢的味道。如果不怕苦，就尽情去品味单品，因为苦过之后，必有回甘！生活之中的几许甘甜和欣慰，有些只能在品味苦涩和经历磨难之后，才能够获得和体会。

咖啡，是人一生中难得的挚友。在你需要的时候，她会抚慰你的心伤，振奋你的精神，驱走你的疲惫，让你空虚的心灵受到滋养，平淡的生活不再枯燥乏味。有了咖啡的陪伴，生活中的每一天都是那么的美好。咖啡，无声的陪伴在你身旁，总是在你最需要的时候及时出现。与咖啡结缘，能体会到更多美好。伤心或疲惫的时候，把情感寄托在杯中的咖啡里，她似乎能听懂你内心的倾诉，如丝般滑入口中，用一股浓香沁满你的齿颊，滋润你的心田。

咖啡，自始至终都扮演着媒介和桥梁的角色。它联结起了人与人之间的亲情、友情和爱情；并搭建起一座座商业金桥，为商业社交提供便利，促成了一次次成功的商业交流和业务往来。所以说，咖啡是一种能够创造社会价值的饮品。可能会有人驳斥我，人们常喝的不是酒吗？酒虽然能创造社会价值，但酒喝多了，往往造成负面影响——比如醉酒不省人事、酒后乱性、酒后撒疯和酒后驾车，都是伤害人的，既害别人又害自己。所以，建议在平时和节日期间，大家要多喝咖啡少喝酒。

有这么一家咖啡馆，老板是一个很有个性的人。

因为这样那样的原因，咖啡馆的第一代店长、咖啡长和咖啡师，都相继离开。

也就是说，咖啡馆初创时期的老员工，基本都离开了。

在这些老员工离开的同时，也不断有新人加入进来，但也有人随之离开……就这样，有人离开，也有人留了下来。

后来呢，这家咖啡馆的生意，做得越来越大，改变了经营模式，规模也壮大了，经营的品类也增多了，整体面貌也是焕然一新。

假如说：那些初创时期的老员工，都不离职，而是继续守着这家咖啡馆——守到现在的话，那家咖啡馆未必能有现在的规模。

所以，经营咖啡馆和其他商业也好，不要害怕有人离开。而是要不断补充新鲜血液，吸引新人进来，商业才能蜕变转型。

我要喝咖啡，喝现种现摘现洗现晒现烘现磨现煮的咖啡!

有没有考虑，让顾客参与到咖啡和咖啡豆的种植、采摘、洗晒、烘焙、研磨、冲煮的整个过程和每个环节之中。

现在的农场，都有采摘活动了，咖啡馆联合咖啡种植园也可以举办类似的活动。

可以提高准入门槛，针对一些老客户，或者VIP客户，推出咖啡文化的体验之旅。让顾客亲身参与和体验，融入其中，更有利于咖啡文化的发展和传播。

而此类活动，需要有专人指导和带队，手把手的教学。并且，需要收取一定费用，费用不能太高，而不能太低。

有人问：市面上哪家咖啡厅的咖啡比较好喝？

我回答：不知道你在哪个城市，也不好推荐给你。其实，喝咖啡，不能依靠他人推荐，而是需要自己去探寻和发现。因为每个人的口味，以及味觉，都是不同的。他人喜欢喝，或觉得好喝的咖啡，未必适合你。所以，还是建议你亲自去咖啡馆，大胆的尝试，通过几次品尝之后，就会找到适合你的咖啡。市面上的咖啡品种那么多，总有一款适合你。

咖啡情调，文艺加小资，温馨又惬意。但也可以反其道而行之，开一个重金属风格，或者说工业风格的，略带点哥特、重金属和朋克元素的硬核咖啡馆。搞一点前卫的东西，无论在店面装修和陈设上，还是店员服装上都尽显狂野，店里再摆放几辆哈雷摩托车做装饰，或者不定期搞一下机车派对。融合时尚前卫的元素，追求金属的质感，追求狂野不羁的人生，追求时尚前卫的生活。哥特的元素，可以略带一点，哥特风格太过浓郁就不健康了。

开一家Cosplay主题咖啡厅馆，也就是角色扮演主题咖啡厅。店里的咖啡师和服务生，都装扮成动漫角色。并且，还可以根据节日，来设定不同的主题。也可以根据正在上映的电影和热播的动漫剧，来设置主题，更换装扮的装束。在平日里，女的咖啡师和服务生，都装扮成公主或小仙女，男的就装扮成王子或魔法师。再把店内装修，搞得梦幻温馨一点，就完美了。但Cosplay的服装和道具，会加大经营成本。但只要用心做Cosplay，还是很吸引人的。不过，也要选对经营地点，比如说大学城里，或动漫产业园附近。

人在喝咖啡的时候，由于咖啡因的刺激，大脑往往会思路清晰和思维活跃，所以，可以开一个“烧脑咖啡馆”。店里可以准备一些益智桌游，不管是九连环，还是华容道、孔明锁、鲁班盒等等，供顾客把玩。还可以印制一些“烧脑试卷”，分成文理科，不管是文学、物理、还是数学，不管是猜谜语、成语接龙、填字游戏，还是解方程、做推理或脑筋急转弯——就用A4纸印制一些“试卷”，供顾客在喝咖啡时作答。准备一系列的“试卷”，让顾客根据兴趣自行挑选。有条件的话，也可以开发一个“烧脑App”，定期更新题目，供顾客下载安装之后答题。可以设置一些奖励，吸引更多的人参与进来。同时，店里还可以摆放一些侦探小说，或者推理小说，以供顾客在喝咖啡时阅读。“烧脑咖啡馆”以益智为主题，培养兴趣锻炼脑力，普及科学知识，传播高雅生活情趣。

早餐，在家吃的，咖啡配油条，这么中西合璧的吃法，估计没谁了。

咖啡理应搭配马卡龙，配油条是不是太土老帽了？非也！

咖啡本是普通饮料，并非什么高大上的东西，不要把咖啡摆上神坛好吗？

咖啡配油条，咖啡配驴肉火烧，咖啡配烤馕，咖啡配煎饼果子，咖啡配煎饼卷大葱——此类中西合璧的吃法，才能更有助于咖啡文化在国内传播推广。

咖啡若是能够跟各地传统美食紧密结合在一起，才更有助于咖啡文化的传播推广，以及咖啡的大众化普及。

咖啡搭配中国传统美食，感觉太不上档次?我曾经用咖啡搭配过新疆大切糕，怎么样，够档次了吧？

卖咖啡，卖产品、卖服务、卖环境、卖情调、卖情趣、卖情怀、卖生活理念……卖咖啡，也要跟着时代走，转变经营模式，提高人员素质，拓宽销售渠道，创新广告宣传，调整营销方案。PS：当你还守着店铺卖咖啡时，人家的瓶装咖啡饮料都已经更新换代了。星巴克都在卖瓶装咖啡啊，都知道抢占市场份额。

身为咖啡馆店员和咖啡师，不能趾高气扬或卑躬屈膝，但还是学习一下待客技巧，掌握一些社交礼仪比较好。傲慢与偏见，使不得啊！但傲慢与偏见，却是一些咖啡师待人接物的通病。心高气傲、傲气十足、骄傲自满，总想人前显圣鳌里夺尊，都是大忌。切记要亲和，戒骄戒躁和谦虚谨慎。

一个顾客，进店消费。

一共来了几次，每次都是几点来的，待了多久，喝到什么，聊了什么，这次是第几次进店，花了多少钱，累计花了多少钱——这些有没有做统计?

其实，很多东西都可以内部建档，自行加以统计。

可以把每一位进店的顾客，进行建档管理——虽然你不知道顾客姓名，但可以给顾客在统计档上拟一个代称。什么“眼镜叔”、“爱笑姐”、“长发妹”，等以后知道顾客真实姓名，再将档上的代称改换成人名。

给顾客建档，了解顾客喜好，然后可以投其所好。或者，也可以把聊天过程中搜集到的顾客个人信息，都列在统计档上，并不是什么顾客的身份信息，而是一些顾客的个人喜好，和兴趣爱好，还有生日是哪天。

如果你能把顾客的生日都记住，也可以在手机上设置好提醒——哪天都有哪些顾客过生日，或者下一个月每天都是谁过生日。然后，可以到时候用短信或微信发个问候，或发个邮箱贺卡，或者网购一个小礼物送上门，可以借此跟老顾客联络感情。

如果生日当天，恰逢顾客进店消费，那么也可以悄无声息的送上一块迷你生日蛋糕，或一件小礼物，也会让顾客感到贴心和温暖。

在日常要将顾客的累计消费次数和金额做详细的统计，可根据累计消费金额大小，来把顾客设定为金银铜V。然后，把店里最好的座位，留给金V客户，让客户有一种尊贵的感觉。

同时，还可以给金V客户定制两个高档咖啡杯。每个金V客户的杯子，都是不一样的，杯身印有有客户的亲笔签名，和喜欢的图案。给金V客户定制两个杯子，一个在店里使用，另一个拿回家用。

可以跟陶瓷厂事先联系和合作，在店里搞一个给金V客户定制高档咖啡杯的活动。然后，预先挑选一些客户，让客户在彩页上选择自己喜欢的杯型款式，还有喜欢的花纹和图案，并收集客户的亲笔签名。然后，将这些收集好的资料，拿到陶瓷厂，分批定制咖啡杯。

定制好的高档咖啡杯，放在店里显眼位置的展柜内，平时不给其他人使用。当有金V顾客进店，就用其定制的杯子喝咖啡。

想象一下：一位金V客户，坐在店里最舒服的VIP位置，用定制的咖啡杯喝咖啡，再享受星级服务，那会是一种什么样的感觉和心情?

为金V客户定制咖啡杯，刚才有的一点想法。

为金V客户定制咖啡杯，适合于走高端路线的咖啡馆。那些定制好的咖啡杯，放在展柜里，也是一种变相的自我宣传。同时，也让其他顾客心生羡慕，促进普通客户的消费欲望。

随手一写，仅供参考。

感谢阅读。

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作者：卡尔赫林（鲁锲）