(由于在灯光下拍照，光线较暗，所以实物与照片有色差）
美味鲜汤：排骨藕汤
【排骨藕汤】在武汉民谣歌手冯翔创作的歌曲《汉阳门花园》中，有这样一句歌词：吊子煨的藕汤总是留给我一大碗……
能把藕汤写进歌词里，可见武汉人是多么喜欢喝藕汤吧。的确，藕汤在武汉饮食文化中，在武汉人的餐桌上，都扮演着很重要的角色。
由于老婆也是武汉菇凉伢，近两天跟我说她想喝藕汤了，所以昨天专程去超市买了藕回来，今天下午我就给她煲了一道排骨藕汤。
藕在武汉的市场上分两种，脆藕和面藕；脆藕用来炒菜，面藕用来煲汤。但北方的藕，给人的感觉是不脆不面。算了，管不了那么多了，直接开启煲汤模式。
主料：藕1大节，猪肋排7小块，大枣1颗，枸杞12颗，葱白4段，生姜3小片，蒜1瓣；辅料：食盐、鸡精、黑胡椒、开水适量。
操作步骤：
1、首先将藕洗净，然后切去两端的藕节和须子，再用削皮刀整个削皮，削皮后冲洗干净再切成厚片，装盘备用；
2、将从超市买回来的猪肋排，用水浸泡一下，冲洗干净去掉血水，然后控干水分备用；
3、剥一头蒜，选最大的一瓣，然后切成片，装配料碟备用；
4、大枣洗净，然后用刀划一下，再抠掉枣核装盘备用，可以跟藕片放一起；
5、插上一句，前两次做汤我都是放3颗枣，但老婆说汤味偏甜，所以就放了1颗，放枣的原因是跟生姜配伍，抵抗藕的阴寒之气，藕长年浸泡水中深埋淤泥之下，所以难免有阴寒之气，用姜配枣可以加以抵抗；
6、枸杞冲洗一下，然后装盘备用，还是跟藕片放一起；
7、切好葱白段和生姜片，装盘备用，若是煲汤预备晚饭时喝，姜不宜多搁；
8、用铁锅接小半锅水，待水开后把切好的蒜片放入锅里煮一下，然后把猪肋排用开水焯一分钟左右，然后关火用罩淋（漏勺）把排骨捞入盆中，再用净化水冲洗一下，控干水分后备用，焯排骨的水连同蒜瓣倒掉即可；
9、再插上一句：因为排骨是之前买的，在冰箱冷冻室保存了几天，所以排骨在解冻后焯水时加入一瓣蒜，是为了去除冰箱味儿，并抵抗冷冻排骨的阴寒之气；
10、准备好一应食材，就把排骨、藕片、大枣、枸杞、葱白段、生姜片，都放入电炖锅里，然后倒入开水充分没过食材后再多倒一点，然后插电选择“热水快炖”，点击开始，开启倒计时3小时的快炖模式；
11、待倒计时还剩1小时，揭开盖子往电炖锅里撒入少许食盐，盖上锅盖继续煮炖；
12、待倒计时结束，一道好喝的排骨藕汤就做好了。
13、在起锅盛汤之前，可以往汤锅里撒入适量黑胡椒和鸡精进行调味，也可以先把汤盛到碗里，再用鸡精和黑胡椒调味，如果觉得汤味道偏淡，还可以再加入少量食盐。
不过，现在健康的饮食讲究：低油少盐无糖，所以，煲汤还是清淡一点比较好。
把汤炖好了，就给老婆盛了一碗，然后拍了照片，又拍了一下锅底。
喝汤的时候，我问老婆，“汤的味道怎么样?”
老婆回答，“太好喝了！”
然后我又问，“能打多少分呢？”
老婆不假思索地说：“100分！”
听完我笑着说：“这汤煲得有汉味吧？”
老婆点头加以肯定，“你做饭还是蛮有潜力的。”
我笑了笑，说：“我这个美食博主，也不是浪得虚名的。”
说说笑笑，吃完晚饭，单曲重放着冯翔的《汉阳门花园》，边听歌边写这篇长微博。
听歌写微博，内心之中多少有点成就感。虽然曾经在岳父家喝过好多次藕汤，但我并没有跟岳父探讨过藕汤的做法。
而今天全凭自己对藕汤的理解，尝试着煲了一道排骨藕汤。
虽然是第一次炖藕汤，但成品得到了老婆的肯定，感觉还不错哦，首战告捷！
好了，不写了。分享几张喝汤前拍的照片。
而现在，陶瓷内胆的电炖锅，已经放凉了。
我刷锅去喽。
——以上内容来自微博@CarlHering （美食博主V）
微博@CarlHering，简介：在纷繁芜杂中独辟一隅，书写与咖啡有关的感悟。感悟咖啡就如同感悟人生。
——之前在做咖啡文化推广，现在主营美食文化传播。
本公众号，原创文章分类如下（原有十八个专辑）：
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而新增专辑：美食教程，对我来说又是一个新的尝试。
作者：卡尔赫林，英文笔名：CarlHering。
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