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芋头全身都是宝, 除了根茎部分的芋头能吃以外,其杆子也是能吃的部分,很多人都曾经吃多,但却鲜有人知道吃芋头杆有什么功效和作用,那下面就来具体讲解下食用芋头杆的功效与作用吧?
1 芋头杆的功效与作用
1、开胃健食
芋头杆含有丰富的皂角苷成分,所以不能直接生吃,需要焯水后进行腌制,在腌制后的芋头杆经过发酵会带有酸味,这种酸味不仅能助人食欲大开,还有一定的健胃作用,可促进胃酸分泌,帮助食物消化,因此胃口不佳的时候来点酸辣芋头杆,有很好的开胃健食作用。
2、辅助降血压
芋头杆中钾离子的含量很高,钠离子的含量较低,是典型的高钾低钠健康食物,非常适合高血压患者食用,能辅助降压;同时钾离子也是神经元之间的递质之一,经常食用芋头杆对治疗神经衰弱也有一定作用。
3、润肠通便
芋头杆中含有大量的膳食纤维,膳食纤维经人体食用后能在胃肠内吸水膨胀,增加食物残渣的湿润度,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,有很好的通便效果,对防治便秘十分有效,建议便秘的人群可多吃些芋头杆。
4、减肥瘦身
芋头杆的热量非常低,而且富含果胶、膳食纤维、蛋白质等营养成分,食用饱腹感较强,可减少其他高热量食物的摄入,加上芋头杆还具有润肠通便的作用,可排出身体多余粪便,经常食用能减肥瘦身预防肥胖。
2 芋头杆子怎么做好吃
芋荚干
食材:芋头杆
做法:
1.将芋头杆去掉头尾,放入开水中进行几秒钟的焯水处理,去掉皂角苷,避免过敏。
2.将焯水的芋头杆放在清水中,剥去外层的皮,抽去其中较粗的纤维丝,漂洗几小时。
3.再捞起沥干,待芋头杆变软后用夹子夹好,挂在阴凉处晾干即可。
功效:晾干的芋头杆几乎不含皂角苷,适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃, 是天然的绿色保健食品。
腌芋荚
食材:芋头杆,食盐。
做法:
1.将芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。
2.再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。
3.将芋头杆腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,产生特有的芋头杆酸香味即可。
功效:腌过的芋头杆可炒、可做汤料,十分适合夏季开胃食用。
香辣芋头杆
材料:芋头杆适量、蒜子适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量。
做法:
1.芋头杆洗干净切成条;用干净的锅将其水分炒干备用。
2.辣椒、 蒜子、姜全部切好备用。
3.起锅烧油,倒入芋头杆爆炒;炒的差不多了加入姜、蒜子、盐、酱油爆炒。
4.最后加入辣椒炒熟即可。
3 吃芋头杆的禁忌
1、未熟忌吃
芋头杆中含有较多的皂角苷,对皮肤有较强的刺激性,如果未熟就进食,会刺激咽喉,导致刺痛发麻等不适,而煮熟后的芋头杆其皂角苷会失活,可避免这种现象。
2、过敏忌食
芋头杆和芋头一样也属于易致敏的食物,对芋头杆过敏人的食用会诱发身体出现腹泻、呕吐、头晕、喉头发紧、肌肤瘙痒红肿等过敏症状。
3、孕妇、婴儿不宜食用
芋头杆中含有较多的皂角苷,食用对身体具有一定的刺激性, 对于孕妇以及婴幼儿来说,易造成健康危害,建议不吃为好。
芋头秆干蒸酒沼,辣椒灰,放糖,好吃。2022.9.28没吃的年代没丢。
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化学成分
酒糟因制酒原料及方法之不同,所含成分亦异,其仅分离酒液的酒糟中尚含相当量的乙醇,若经蒸吊烧酒后,则乙醇的含量极少。
性味
甘辛,温。
①《纲目》:"甘辛,无毒。"
②《本草求原》:"辛,热。"
功能主治
温中,消食,散瘀,止痛。治伤折瘀滞疼痛,冻疮,风寒湿痹。
①《本草拾遗》:"主温中冷气,消食杀腥,去草菜毒,润皮肤,调脏腑。"
②《日华子本草》:"罯扑瘀血,浸洗冻疮,敷蛇、蜂叮毒。"
③《纲目》:"能活血行经止痛,故治伤折有功。"
复方
①治伤折,恶血不散疼痛:酒糟二斤,糯米半斤。上二味相和,酒煮稀稠得所,取出乘温涂患处,外封裹之,日再易。(《圣济总录》糟米涂方)
②治鹤膝风:酒醅糟四两,肥皂一个(去子),芒硝一两,五味子一两,砂糖一两,姜汁半瓯。研匀,日日涂之。加入烧酒尤妙。(《纲目》)
③治手足皴裂,春夏不愈者:生姜汁、红糟、白盐、猪膏(腊月者佳)。上研烂炒热,擦入皴内,一时虽痛,少顷便皮软皴合,再用即安。(《养生必用方》)
《中华本草》:酒糟
出处
出自《本草纲目拾遗》《纲目》:糯、秫、黍、麦,皆可蒸酿酒醋,熬煎饧饴,化成糟粕。酒糟须用腊月及清明、重阳造者,沥干,入少盐收之,藏物不败。若榨干者无味矣。
来源
药材基源:为高梁、大麦、米等酿酒后剩余的残渣。
拉丁植物动物矿物名:Wine
采收和储藏:在酒精厂或酒厂中收集。
化学成分
酒糟因制酒原料及方法之不同,所含成分亦异,其仅分离酒液的酒糟中尚含相当量的乙醇(ethanol),若经蒸吊烧酒后,则乙醇的含量极少。
功能主治
活血止痛;温中散寒。主伤折瘀滞疼痛;冻疮;风寒湿痹;蛇伤;蜂螫
复方
①治伤折,恶血不散疼痛:酒糟二斤,糯米半斤。上二味相和,酒煮稀稠得所,取出乘温涂患处,外封裹之,日再易。(《圣济总录》糟米涂方)②治鹤膝风:酒醅糟四两,肥皂一个(去子),芒硝一两,五味子一两,砂糖一两,姜计半瓯。研匀,日日涂之。加入烧酒尤妙。(《纲目》)③治手足皴裂,春夏不愈者:生姜汁、红糟、白盐、猪膏(腊月者佳)。上研烂炒热,擦入皴内,一时虽痛,少顷便皮软皴合,再用即安。(《养生必用方》)
酒糟麻,豆腐渣。
糁子粑,烂棉被。
吃了,有饱有暖。
合
集
:
减
脂
期
的食
材选择,尽量避开“空
热量”食
物
不
看
的
原
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内
容质
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低
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看
此
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