材料：山東大白菜1顆鹽50~70g蒜頭4~5片薑一大片蔥2條韓式辣椒粉 魚露4大匙糖1小匙
1. 山東大白菜洗淨,切成適當大小
2. 切好的白菜入50~70g 鹽, 目的係令其"出水", 放置4~5小時, then, 過水, 洗去多余鹽份, 放乾備用
3. 紅蘿蔔切絲, 蔥切條, 蒜頭,薑 去皮備用.
4. 將蒜頭,薑,魚露放入攪拌器制成汁液, 將其加入預先準備好的白菜, 加入蘿蔔絲, 蔥條,糖, 拌勻. 放置逧適當啝容器, 室溫放一天, 加速發酵, 之後放入冰箱2~3天之後可以食用. 泡菜越耐, 味越濃, 酸味越重. 但個人比較喜歡新鮮泡菜(即食).
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