人们常说：过了腊八就是年，一年一岁一团圆。而今天已经是腊月二十三了，俗称 “小年” ，传说是 “灶王爷上天” 之日，因此要祭灶神。要不是一大早微信中众多的小年信息，恐怕也会忘了这个日子。偶尔从朋友圈中看到一张蛋饺的照片，才更加确信真的要过年了，也想起了那金黄灿灿的蛋饺以及凝结其中的快乐。过年的前几日，总会买上几斤上好的五花肉，用刀在砧板上切成薄片，再切上一些姜丝和香葱放在一起挆成肉沫，拌入盐、酱油和其他一些调料搅拌均匀，蛋饺的馅便做好了。
打上十几个鸡蛋放在大瓷盆中搅拌均匀，准备好大汤勺和一块肥肉，外加一双没有油漆的竹筷子，便可以正式开始蛋饺的制作了。
做蛋饺前，先是将长把的不锈钢汤勺在炉火上烧热，再用肥肉在勺内涂抹，使勺子表面有一层薄薄的油以防止做蛋饺时鸡蛋液粘在勺上下不来。肥肉在勺内涂抹时所发出的滋滋声音伴随着香气四溢开来，似乎在预示着一道美味的诞生。一切准备就绪，便用一只小勺将蛋液舀入烧热的大勺中，在炉火上转动着大勺使蛋液均匀分布在勺内表面，片刻蛋液便凝结在勺内。这时便将一小团肉馅放入勺内，用筷子沿着勺子的半周轻轻将蛋皮翻起一半，合到另一半上，然后再用筷子将半圆的边上压压，同时将有肉馅的部位压实一些，一个金灿灿的蛋饺便成型了。此时需要用筷子从大汤勺边上轻轻推一下已经成型的蛋饺，蛋饺便与勺子分离开来，再用筷子将蛋饺掉个面，稍微烤一下，一只蛋饺便可以成功离灶了。
刚做好的蛋饺是不能吃的，为了解馋，蛋饺做好的当天往往会用瓷盆在饭头上蒸上一些，吃饭时感觉蒸过蛋饺的饭都觉得特别香。
以前，平时是从来吃不上蛋饺的，只有过年的时候才会做一些，当然也不会一次都吃完，除了三十晚上作为一道最喜欢的菜，还要留一些以便招待串门的亲戚朋友。后来条件好了，当鸡蛋和肉都不再是稀罕物时，总想着平时也做一些蛋饺吃吃，可总也没有去做，也不知道是真的没有时间抑或是实在懒得去做！
或许正因如此，每次看到蛋饺，便想起了过年；也正因如此，在这忙忙碌碌的世界中，在这有疫而不能团园的时刻，蛋饺，便成了记忆中的 年味！
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